Рецепты вкусной и простой пасты

Рецепты вкусной и простой пасты

Рецепты итальянской пасты многочисленны. Наиболее любимыми многими являются паста карбонара , паста болоньезе, паста с морепродуктами, паста с креветками, паста с грибами, паста с курицей, паста с грибами и курицей, паста с сыром (пармезаном). Тем не менее, у нас часто путают пасту с соусом, употребляя словосочетания «паста для макарон», «паста для спагетти», «рецепт пасты для спагетти», что абсолютно неверно. Итальянская паста готовится по строгим правилам: макароны для пасты должны быть немножко недоварены (до состояния «аль денте» – «на зубок»), соус готовится отдельно, использовать только оливковое масло. В остальном, приготовление пасты – процесс творческий. Вы сами можете создать свой рецепт пасты, придумав, например, оригинальный соус для спагетти. Но вот если вы хотите порадовать близких классической пастой, рекомендуем вам рецепт «паста болоньезе»,рецепт «паста карбонара», или рецепт «паста с курицей»». В этом вам особенно помогут наши рецепты пасты с фото.

Несколько советов, как готовить пасту: — когда готовите пасту, используйте много воды для варки макаронных изделий; — для пасты используйте только макаронные изделия, изготовленные из из твёрдых сортов пшеницы durum; — если рецепт приготовления пасты предусматривает использование помидор, удалите с них кожуру, предварительно обдав кипятком.

1) Спагетти с соусом «Болоньез» по-новому

Для соуса:
● 300 гр мясного фарша
● 1 большая луковица, мелко порубить
● 2-3 зубчика чеснока, выдавить через чеснокодавилку
● 200 гр плавленого сыра
● 3 ст.л. томатной пасты
● раст. масло
● соль, перец, зелень (по вкусу, у меня петрушка)
● вода

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отварить спагетти или любые макароны.
2. Пока варятся спагетти, обжарим на сковороде на раст. масле лук, добавим к нему фарш и тоже обжарим. Когда фарш будет готов добавим к нему сыр и помешиваем, чтобы сыр расплавился. Потом добавим туда чеснок и томатную пасту, чуть потомим и разбавим всё это водичкой (смотрите сами, какой густоты соус вы любите). Теперь посолим наш соус, поперчим, прокипятим пару минут, добавим зелень и подаём с пастой.

2) Паста с креветками в чесночно-сливочном соусе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Макаронные изделия — 250 г
● Креветки — 200 г
● Сливки — 150 мл
● Масло сливочное — 20 г
● Лук репчатый — 50 г
● Чеснок — 2 зубчика
● Петрушка — 20 г
● Соль — по вкусу
● Смесь перцев — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Чеснок и лук мелко порезать.
2. Масло растопить. Обжарить лук и чеснок 1-2 минуты.
3. Добавить очищенные креветки. Готовить 2-3 минуты.
4. Приправить солью и перцем.
5. Влить сливки. Довести до кипения.
6. Добавить петрушку и выключить.
7. Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. Смешать с соусом

3) Спагетти с курицей в сливочном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриная грудка — 1–2 шт.
● Макаронные изделия — 400 г
● Сливки 10% жирности — 200 мл
● Репчатый лук — 1 крупная головка
● Сливочное масло — 20 г
● Соль
● Прованские травы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Куриную грудку отвариваем в соленой воде практически до готовности около 20 минут. Если внутри мясо осталось немного розовым – ничего, оно дойдет при дальнейшем тушении. А вот переваривать грудку не стоит, иначе она станет совсем сухой и не такой вкусной.
2. Остужаем и отделяем белое мясо от кости. Процесс будет проще, если сразу использовать куриное филе. Нарезаем курицу на кубики среднего размера.
3. Растапливаем сливочное масло на сковородке.
4. Репчатый лук режем полукольцами или квадратиками. Обжариваем его на сливочном масле несколько минут до полупрозрачности.
5. Затем кладем на сковороду к луку нарезанное куриное мясо и жарим еще пару минут.
6. Вливаем сливки, все перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим 3–4 минуты.
7. Пасту отвариваем согласно инструкции на упаковке в соленой воде. Откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. Чтобы макароны не слиплись, можно слегка ополоснуть их под струей холодной проточной воды.
8. Перекладываем пасту в сковороду с курицей и сливками. Перемешиваем, посыпаем прованскими травами и черным молотым перцем. Так же можно добавить мелко порезанную зелень укропа или петрушки.

4) Спагетти «Карбонара» со сливками

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Бекон или панчетта — 200 гр
● Чеснок — 2 зуб.
● Сливки (от 20%) — 200 мл
● Томатная паста — 1/2 ст.л.
● Спагетти — 200 гр
● Вода — около 500 мл
● Пармезан — 100 гр
● Яичный желток — 2 шт
● Базилик зеленый — 2 веточки
● Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Бекон нарезать не слишком мелко и обжарить в чаше мультиварки без масла в режиме «Выпечка» (включить режим на 40 минут) в течение 15 минут до золотистого цвета. К бекону добавить мелко нарубленный чеснок и обжаривать, помешивая, 2-3 минуты. Влить сливки, добавить томатную пасту, соль и перец. Перемешать, довести до кипения и готовить дальше в том же режиме. Время от времени помешивая, проверять консистенцию соуса, и когда он станет густеть (минут через 10), положить в чашу разломанные пополам спагетти, влить горячую воду, чтобы она прикрыла пасту.

Закрыть крышку и готовить до окончания режима. После сигнала перемешать пасту с соусом, включить режим «Плов» и готовить до сигнала. Готовую пасту посыпать тертым пармезаном, сверху выложить по яичному желтку, посыпать зеленью и сразу подавать. *Отступления и дополнения: в моей мультиварке нет режима «Плов», поэтому, я доводила до готовности в режиме «Тушение» и не использовала желтки. Вместо том. пасты использовала томатное пюре.

5) Паста Аматричиана

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Спагетти — 400 Грамм
● Помидоры — 1 Килограмм
● Грудинка копченая — 300 Грамм
● Луковица — 1 Штук
● Оливковое масло — 2 Ст. ложка
● Соль, перец — По вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Начнем с того, что небольшими кубиками нарежем нашу грудинку.
2. С помидоров снимаем кожуру. Нарезаем помидоры небольшими кубиками.
3. Разогреваем в сковороде немного оливкового масла.
4. Обжариваем нашу грудинку 3-4 минуты на среднем огне.
5. Затем добавляем к грудинке мелко нарезанный лук, обжариваем вместе еще пару минут.
6. Спагетти отвариваем аль денте — то есть, вытаскиваем чуть раньше, чем они полностью приготовятся.
7. Спагетти откидываем на дуршлаг.
8.Когда лук и бекон хорошенько обжарятся, добавляем к ним мелко нарезанные помидоры. Солим, перчим и тушим около 5 минут.
9. Затем добавляем в сковороду спагетти, перемешиваем, прогреваем на медленном огне 1-2 минуты и снимаем с огня. Подавать сразу же.

Источник:
http://cpykami.ru/retsepty-vkusnoj-i-prostoj-pasty/

10 рецептов пасты, с которыми справится кто угодно

Готовьте спагетти болоньезе, пасту карбонара, фетучини Альфредо так, как это делают в Италии.

Для приготовления классической пасты подходят макароны из твёрдых сортов пшеницы. Пасту можно сделать самостоятельно и дополнить вкусными и ароматными соусами.

1. Паста карбонара

Для приготовления традиционного соуса карбонара используется панчетта или гуанчиале, а также ароматный сыр пекорино романо из овечьего молока. В наших краях мясные продукты можно заменить на жирный бекон, а итальянский сыр — на пармезан. И помните: никаких сливок в карбонаре!

Ингредиенты

  • 450 г спагетти;
  • соль — по вкусу;
  • 200 г бекона;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 3 яичных желтка;
  • 100 г мелко натёртого пармезана;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите спагетти в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Тем временем нарежьте бекон небольшими полосками и поджарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Взбейте желтки и смешайте их с половиной тёртого сыра и щепоткой перца.

Откиньте спагетти на дуршлаг и оставьте примерно стакан воды, в которых они варились. Сразу же выложите их в сковороду с беконом, перемешайте и снимите с огня. Добавьте немного воды из-под спагетти, приправьте перцем и влейте яичный соус. Хорошо перемешайте и при необходимости добавьте ещё немного воды, чтобы добиться кремовой консистенции.

Выложите пасту на сервировочное блюдо и посыпьте оставшимся тёртым сыром.

2. Спагетти болоньезе

Томатно-мясной соус болоньезе известен, пожалуй, во всём мире. Чаще всего его сочетают со спагетти, но он прекрасно дополнит и другие виды пасты.

Ингредиенты

  • 1 морковь;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • несколько веточек розмарина;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 200 г свиного фарша;
  • 200 г говяжьего фарша;
  • 500 г томатов в собственном соку;
  • 4 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 мл красного вина;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • несколько веточек базилика;
  • 500 г спагетти;
  • немного тёртого пармезана.

Приготовление

Нарежьте овощи небольшими кубиками и измельчите розмарин. Поджарьте эти ингредиенты на разогретом масле, пока овощи не размягчатся.

В другую сковороду выложите фарш и поджарьте его до образования румяной корочки. Добавьте к мясу овощи, томаты, томатную пасту и вино. Перемешайте, приправьте специями и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и готовьте ещё 30–40 минут, периодически помешивая. Добавьте рубленый базилик и перемешайте.

Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, выложите пасту на блюдо, сверху положите соус болоньезе и украсьте листьями базилика и тёртым сыром.

3. Фетучини Альфредо

В классическом варианте пасту смешивают лишь с нежнейшим сливочным соусом, который готовится всего из трёх ингредиентов. Позже соус стали делать более кремовым и начали добавлять к нему курицу, грибы или креветки.

Ингредиенты

  • 250 г фетучини;
  • соль — по вкусу;
  • 50 г сливочного масла;
  • 100 мл сливок — опционально;
  • 100 г тёртого пармезана;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите фетучини в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Тем временем в сотейнике на слабом огне растопите масло и затем снимите с огня.

Для кремовой консистенции соуса добавьте к маслу сливки. Не снимайте с огня до тех пор, пока не приготовится паста, и постоянно помешивайте.

Выложите фетучини в сотейник с помощью кулинарных щипцов. Паста не должна быть сухой, так что не старайтесь стряхнуть с неё всю жидкость. Включите средний огонь и перемешайте пасту. Добавьте половину сыра и ещё раз очень хорошо перемешайте. При необходимости влейте ещё немного воды, в которой варились фетучини. Посыпьте оставшимся сыром и снова перемешайте.

Выложите пасту на сервировочное блюдо и посыпьте молотым перцем.

4. Паста с курицей и брокколи в сливочном соусе

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 2 куриных грудки;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 350 г фарфалле (паста в форме бабочек);
  • 1 головка брокколи;
  • 240 мл молока;
  • 50 г тёртого пармезана;
  • 180 г сливочного сыра;
  • 3 зубчика чеснока.

Приготовление

Разогрейте масло на среднем огне. Выложите в сковороду куриные грудки, приправьте специями и обжаривайте по 8 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Немного остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Выложите фарфалле в кипящую подсоленную воду. За 2 минуты до того, как они сварятся до состояния аль денте, выложите в кастрюлю соцветия брокколи. Затем слейте воду.

В сотейнике смешайте молоко, пармезан, сливочный сыр, измельчённый чеснок и специи. Готовьте, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Выложите в соус фарфалле, брокколи и курицу и хорошо перемешайте.

5. Паста с томатным соусом

Для приготовления этой пасты можно использовать как свежие помидоры, так и томаты в собственном соку. А в дополнение к базилику можно взять шпинат, рукколу или зелёный горошек.

Ингредиенты

  • 1 пучок базилика;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 кг спелых помидоров или 800 г томатов в собственном соку;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 столовая ложка красного винного или бальзамического уксуса;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 500 г спагетти;
  • немного тёртого пармезана.

Приготовление

По отдельности измельчите стебли и листья базилика, оставив несколько листьев для украшения. Мелко порежьте лук и чеснок. Очистите помидоры и нарежьте маленькими кубиками. Что касается томатов в собственном соку, иногда их делают рублеными, так что нарезать их не придётся.

Разогрейте масло на среднем огне и поджаривайте на нём лук около 7 минут, пока он не размягчится и не подрумянится. Выложите чеснок и стебли базилика. Через пару минут добавьте помидоры и уксус, приправьте специями и готовьте 15 минут, периодически помешивая. Добавьте листья базилика и убавьте огонь до минимума.

Тем временем отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду в отдельную ёмкость, выложите спагетти в томатный соус и хорошо перемешайте. Если паста получается суховатой, добавьте немного воды из-под спагетти.

Выложите пасту на блюдо, посыпьте пармезаном и украсьте листьями базилика.

6. Паста с грибами и шпинатом

Выбирайте любые грибы на ваш вкус: шампиньоны, белые или какие-либо другие.

Ингредиенты

  • 300 г фигурной пасты;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 600 г грибов;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 150 г шпината;
  • 1 лимон;
  • немного тёртого пармезана;
  • несколько веточек петрушки.

Ингредиенты

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции. Слейте воду, оставив один стакан жидкости на потом.

Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Готовьте его, постоянно помешивая, пока оно не станет слегка коричневым. Снимите с огня. На сковороде разогрейте оливковое масло и выложите туда нарезанные грибы. Поджаривайте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся. Приправьте солью и перцем.

Добавьте к грибам пасту, половину рубленого шпината и ¼ стакана воды из-под пасты. Перемешайте и готовьте до тех пор, пока шпинат слегка не проварится. Выложите оставшийся шпинат и готовьте ещё несколько минут. Если паста кажется суховатой, влейте ещё воды.

Затем добавьте сливочное масло, 2 столовые ложки лимонного сока и цедру целого лимона. Перемешайте, выложите на блюдо и посыпьте сыром и рубленой петрушкой.

7. Паста примавера с овощами

Пасту примавера хорошо готовить летом со свежими сезонными овощами, которые найдутся на кухне.

Ингредиенты

  • 200 г фузилли (паста в виде спиралек);
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 морковь;
  • ½ красной луковицы;
  • 1 цукини;
  • ½ баклажана;
  • ½ болгарского перца;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 100 г томатной пасты;
  • 1 чайная ложка приправы «Итальянские травы»;
  • несколько помидоров черри;
  • несколько листьев базилика;
  • немного тёртого пармезана.

Приготовление

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.

Разогрейте масло на среднем огне и поджаривайте морковь, нарезанную небольшими полосками, и полукольца лука в течение 5 минут. Добавьте кубики цукини и баклажана и нарезанный полосками перец. Готовьте ещё 3–4 минуты. Посолите, выложите измельчённый чеснок, хорошо перемешайте и снимите с огня.

Добавьте томатную пасту, приправу и немного воды из-под пасты. Затем добавьте готовые макароны, разрезанные пополам помидоры и рубленый базилик.

Выложите пасту на блюдо и посыпьте сыром.

8. Паста с креветками и белым вином

Эта паста получается очень вкусной и ароматной. Лучше всего для неё подойдут королевские креветки.

Ингредиенты

  • 200 г лингвини или спагетти;
  • соль — по вкусу;
  • 25 г сливочного масла;
  • 200 г очищенных креветок;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 100 мл белого вина;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • ¼ пучка петрушки.
Читайте также  Прическа Тимати 2018 - как называется и как сделать стрижку

Приготовление

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Тем временем растопите половину масла на среднем огне и поджаривайте на нём креветки, пока они слегка не подрумянятся с обеих сторон. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту.

Влейте вино, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте оставшееся масло, специи, лимонный сок и рубленую петрушку. Снимите с огня, добавьте пасту и хорошо перемешайте.

9. Паста алла норма

Ароматная паста алла норма пользуется большой популярностью на Сицилии. Её готовят с баклажанами и томатным соусом.

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • 1 столовая ложка сушёного орегано;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 пучок базилика;
  • 1 чайная ложка белого винного уксуса;
  • 800 г томатов в собственном соку;
  • 500 г спагетти;
  • немного тёртого пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы из них ушла горечь. Затем промойте их и просушите бумажным полотенцем. Смешайте баклажаны с орегано, солью, перцем и половиной оливкового масла.

Разогрейте оставшееся масло на среднем огне и частями поджарьте баклажаны. Готовьте их по 5–8 минут, периодически помешивая, пока они не смягчатся и слегка не подрумянятся. Выложите измельчённый чеснок и порубленные стебли базилика и готовьте ещё пару минут.

Добавьте уксус и томаты, измельчите их лопаткой и тушите 15–20 минут на слабом огне. Можно использовать и очищенные свежие помидоры, но готовить их придётся дольше. Соус должен получиться достаточно густым.

Отварите спагетти до состояния аль денте в подсоленной воде. Слейте жидкость в отдельную ёмкость и добавьте немного в соус вместе с измельчёнными листьями базилика. Выложите спагетти в соус, перемешайте и при необходимости добавьте ещё немного воды.

Выложите пасту на блюдо и посыпьте сыром.

10. Спагетти алла путанеска

Это ещё одно классическое итальянское блюдо с каперсами, анчоусами и чили. Паста получается сытной, острой и невероятно ароматной.

Ингредиенты

  • 400 г спагетти;
  • соль — по вкусу;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 красных перца чили;
  • 3 филе анчоуса;
  • 100 г оливок;
  • 100 г каперсов;
  • 200 г спелых помидоров черри;
  • ½ пучка базилика;
  • немного тёртого пармезана.

Приготовление

Отварите спагетти до состояния аль денте в подсоленной воде. Разогрейте масло на среднем огне и выложите измельчённый чеснок, тонкие полоски чили, мелко нарезанное филе анчоуса, оливки и нарезанные каперсы. Обжаривайте в течение нескольких минут.

Добавьте разрезанные пополам помидоры и немного воды из-под спагетти. Накройте крышкой и тушите 3—4 минуты, пока помидоры не начнут размягчаться. Выложите в соус пасту и листья базилика. Перемешайте и посолите.

Выложите пасту на блюдо и посыпьте пармезаном.

Источник:
http://lifehacker.ru/recepty-pasty/

Как приготовить пасту вкусно – 10 рецептов пасты в домашних условиях

Решили побаловать семью идеальным блюдом из итальянской пасты, но сомневаетесь в кулинарном результате? Правильно делаете! Приступать к этому непростому процессу нужно не с покупки удивительных макарон в яркой упаковке, а с полезной информации о том, как приготовить пасту вкусно в домашних условиях.

Паста «Карбонара» в домашних условиях

Pasta alla carbonare — классика итальянской кухни. Приготовить её довольно просто, если учесть особенности получения национального блюда.

Состав продуктов:

  • масло оливок — 80 г;
  • сыр «Пармезан» или «Пекорино» — 200 г;
  • упаковка спагетти;
  • панчетта (разновидность грудинки, бекона) — 300 г;
  • сырые яичные желтки — 3 шт.;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Приступая к термической обработке пасты, учитываем простое, но обязательное к исполнению правило: на 100 г макаронных изделий используем 1 литр питьевой воды, 10 г хлорида калия (соли), 20 г масла оливок.
  2. Изучаем рекомендации производителя продукта, отвариваем пасту до состояния al dente («на зуб»). Способ проверки степени готовности очень «древний» — просто пробуем изделие. Оно должно легко раскусываться, оставаясь внутри довольно твердым.
  3. Итак, нагреваем воду до кипения, вливаем 40 г масла, отвариваем макароны и откидываем на сито или дуршлаг.
  4. Нарезаем панчетту соломкой (брусочками), нагреваем сковороду с двумя столовыми ложками (40 г) растительного жира. Выдавливаем через пресс зубки чеснока, слегка обжариваем, затем добавляем пасту. Продолжаем приготовление до приобретения салом прозрачного вида. Отставляем емкость с беконом от огня, даем мясу время остыть.
  5. Помещаем в пиалу желтки, тщательно взбиваем их вилкой, присоединяем две щепотки душистого черного перца, соль и половину порции тертого сыра. Хорошо всё перемешиваем. Для создания гладкой структуры соуса, прогреваем его над паром готовящихся спагетти.
  6. Вливаем яичный состав в емкость с панчеттой. Постоянно перемешивая компоненты блюда, готовим их 2 минуты, после чего выкладываем пасту. Продолжаем работу силиконовой лопаткой не более минуты, выключаем огонь.

Паста Карбонара в домашних условиях практически готова. Осталось присыпать ее оставшейся стружкой сыра, смешанного с перцем, и подать блюдо непременно горячим.

Готовим с креветками

Продолжаем постигать тайны итальянской кулинарии приготовлением восхитительного яства из спагетти с креветками.

Список ингредиентов:

  • сухая паста «Феттучинни» — 400 г;
  • крупные креветки — 500 г;
  • лук-порей;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • вино (белое сухое) — 100 мл;
  • пол-лимона;
  • масло (сливочное и оливковое) — по 40 мл;
  • соль, жгучий перец, петрушка.

Порядок приготовления:

  1. Отвариваем фетуччини (ленточки) до состояния аль денте, используя рекомендации предыдущего рецепта, а также маркировку и указания, приведенные на упаковке продукта.
  2. Освобождаем креветок от панцирей, оставляем одну чешуйку для украшения блюда. Делаем на спинках продольные разрезы, удаляем ниточки кишечников, затем перчим и солим морских особей.
  3. Вливаем в сковороду оба вида масла, нагреваем емкость, пока сливочный жир полностью не распустится. Выкладываем мелко нарубленный лук-порей (полную столовую ложку) и постоянно перемешивая, обжариваем растение до прозрачного состояния.
  4. Добавляем чеснок и жгучий перец, продолжаем приготовление еще минуту, затем помещаем к ним креветок. Чтобы они не стали «резиновыми», жарим не более 3 минут до изменения цвета ракообразных и исчезновения у них прозрачного вида.
  5. Извлекаем морских обитателей из сковороды, вливаем в емкость вино, недолго прогреваем алкоголь, затем выжимаем сок половины лимона. Отвариваем состав 3 минуты, присоединяем по ложке сливочного и оливкового жира. Хорошо всё перемешиваем, ожидая, когда состав загустеет. Возвращаем креветок в сковороду, выкладываем макаронные изделия, приправляем кушанье перцем, солью и зеленью петрушки.

Не пройдет и 40 минут, как паста с креветками будет готова для подачи на стол! Не забудем украсить блюдо оставленной для этого чешуйкой.

С морепродуктами

Совершенно недопустимо пройти мимо безумно вкусного яства, приготовленного с разнообразными дарами морей и океанов. Паста для этого кушанья может быть любая: спагетти, «улитки» или лингуине.

Перечень компонентов:

  • лук-репка;
  • зубки чеснока — 4 шт.;
  • итальянские макароны — 250 г;
  • «коктейль» из морепродуктов — 500 г;
  • масло оливок — 40 г;
  • пол-лимона;
  • перец (болгарский и молотый черный), соль, зелень (базилик, петрушка, другие растения).

Процесс приготовления:

  1. Отвариваем пасту уже знакомым способом.
  2. В составе сборного из морепродуктов «коктейля» могут находиться обработанные части щупальцев каракатиц, кальмаров, осьминогов, креветок и прочих подводных обитателей.
  3. Поджариваем в сковороде с маслом измельченный лук, добавляем нарубленный чеснок и нарезанный кубиками сладкий перец (без семян). Присоединяем смесь из кусочков морских особей, перчим и солим состав, выдавливаем сок половины лимона.
  4. Тушим продукты до 10 минут на тихом огне, затем выкладываем готовые макароны. Хорошо все перемешиваем и подаем к столу.

Паста с морепродуктами — чрезвычайно аппетитное и очень полезное блюдо. Непременно включаем его в свой рацион!

Вкусная паста с курицей

Когда все надоедает и хочется чего-нибудь «эдакого», вспоминаем о расчудесных макаронных изделиях и готовим пасту с любимой курицей.

Необходимые продукты:

  • масло (подсолнечное или оливковое) — по 30 мл;
  • куриное филе — 500 г;
  • мед — 90 г;
  • макаронные изделия («Фузилли», «Казаречче» или «Фарфалле») — 400 г;
  • соус соевый — 40 г;
  • сок лимона —10 мл.

Особенности приготовления:

  1. Разрезаем куриное филе на маленькие кусочки, обжариваем 10 минут в сковороде с маслом. Вливаем соевый соус, добавляем мед. Перемешиваем компоненты блюда, тушим 20 минут на слабом огне. Если консистенция полученного состава оказалась чересчур густой, разбавляем очищенной водой (до 50 мл).
  2. Пока готовится ароматная поливка, отвариваем пасту. Выбирая вид макарон, учитываем их совместимость с определенными соусами. Легкие и «шелковистые» составы как бы липнут к изгибам пасты, поэтому для нашего блюда более подходят приведенные в рецепте виды итальянских изделий.
  3. Добавляем готовые «Казаречче» (вдвое свернутые и перекрученные трубочки) в сковороду с медово-соевым соусом, перемешиваем массу и тушим до 3 минут.

Паста с курицей должна немного остыть, после чего подаем блюдо к столу.

Спагетти с томатной пастой

Продолжаем разговор о взаимодействии соуса и макарон на примере такого кушанья, как спагетти с томатным составом.

Состав ингредиентов:

  • мед — 20 г;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • масло оливок — 60 г;
  • спагетти — 250 г;
  • томат-паста — 90 г;
  • сыр «Фета» — 100 г;
  • смесь сушеных трав (орегано, базилик) — по ½ ч. л.;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Отвариваем спагетти до готовности, сливаем жидкость, оставляя в сотейнике до 100 мл воды.
  2. Помещаем в сковороду масло, выкладываем измельченный чеснок, перец, щепотку соли и специи, прогреваем состав в течение 2 минут. Добавляем томат-пасту, перемешиваем смесь и тушим на тихом огне 3 минуты.
  3. Выкладываем спагетти в посуду с готовящимися продуктами, присоединяем мед и немного воды.

Хорошо мешаем компоненты блюда, крошим поверх макарон сыр Фета, подаем спагетти с томатной пастой в горячем состоянии.

С грибами в сливочном соусе

И вновь возвращаемся к вопросу о соблюдении баланса между пастой и соусом. В представленном рецепте важно, чтобы макароны не плавали в сливочном составе. Все должно быть гармонично сбалансировано!

Список продуктов:

  • сливки жирные (33%) — 150 мл;
  • луковица;
  • сыр «Пармезан» — 150 г;
  • паста «Лингуине» (тонкая лапша) — 150 г;
  • грибы белые (свежие или замороженные) — 250 г;
  • масло оливковое (30 мл) и сливочное (40 г);
  • соль, перец, смесь итальянских трав, зелень.

Поэтапное приготовление:

  1. Очищаем лук от шелухи, мелко рубим, пассеруем в сковороде с обоими видами масел.
  2. Добавляем к овощу белые грибы, нарезанные продольными дольками. Обжариваем их до испарения жидкости и появления на шляпках и ножках румяного оттенка.
  3. Присоединяем к готовящимся в сковороде ингредиентам свежие сливки. Постоянно перемешивая компоненты блюда, продолжаем термическую обработку продуктов на слабом огне, пока соус не загустеет.
  4. В это же время отвариваем пасту. Кроме необходимого количества соли, добавляем в воду смесь прованских трав и заканчиваем процесс на 2 минуты раньше, чем это указано на упаковке продукта.
  5. Когда макароны будут почти готовы, с помощью вилки извлекаем их из кастрюли и помещаем в сковороду с грибным составом. При этом вместе с пастой в емкость попадет и немного душистой жидкости. Тщательно перемешиваем компоненты блюда, посыпаем еду тертой стружкой сыра.

Особенно важно подать макароны с грибами в сливочном соусе исключительно в горячем виде!

Как приготовить пасту «Болоньезе»

Переходим к простому, но очень популярному у итальянцев блюду. Каждый житель страны в год поедает до 26 кг макаронных изделий!

Необходимые компоненты:

  • лук-репка — 2 шт.;
  • томат-пюре — 80 г;
  • стебель сельдерея;
  • говядина — 600 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • зубки чеснока — 3 шт.;
  • упаковка пасты «Тальятелле»;
  • сыр «Пармезан» — 150 г;
  • вода питьевая — 250 мл;
  • масло сливочное (30 г) и оливковое (20 мл);
  • вино красное (сухое) — 100 мл;
  • соль, лист лавра, перец, прованские травы.

Технология приготовления:

  1. Говядину освобождаем от пленок и сухожилий, измельчаем в кухонном комбайне.
  2. Очищаем лук, морковь и чеснок, шинкуем продукты кубиками (ребро до 0,5 см) и выкладываем на сковороду с обоими видами масел. Оливковый жир можно всегда заменить любым другим растительным продуктом без посторонних запахов.
  3. Добавляем нарубленный сельдерей и обжариваем в открытом виде до мягкого состояния.
  4. Далее отправляем в емкость мясной фарш и готовим еще 20 минут. Говяжий компонент должен не тушиться, а именно жариться до румяного вида.
  5. Теперь вливаем вино, помещаем томат-пюре и нагреваем состав еще 2 минуты, в течение которых алкоголь испарится, а паста томатов пройдет необходимую термическую обработку.
  6. Присоединяем к продуктам стакан очищенной воды, смесь итальянских трав, лист лавра, перец и соль. Хорошо мешаем состав, плотно закрываем посуду и тушим ее содержимое не менее 2 часов на минимальном огне.
  7. Периодически переворачиваем компоненты ароматной массы, по мере необходимости доливаем испарившуюся жидкость. Не теряем контроль над процессом!
  8. Отвариваем тальятелле (яичная лапша), обращая внимание на инструкцию изготовителя. Неплохие результаты показали и наши, российские макаронные изделия, изготовленные исключительно из твердых сортов качественной пшеницы.

Подаем пасту «Болоньезе» непременно в горячем виде.

Классический рецепт лазаньи

Обойти стороной блюдо под названием Lagane al forno было непростительной ошибкой, ведь это роскошное кушанье — визитная карточка итальянской кухни.

Необходимые компоненты:

  • мясной фарш — 500 г;
  • масло сливочное — 20 г;
  • листы для лазаньи — от 12 шт.;
  • питьевая вода — 100 мл;
  • сыр «Пармезан» (можно и «Российский») — 100 г;
  • сельдерей, лук — по 50 г;
  • морковь — 100 г;
  • томат-паста — 60 г;
  • соль (15 г), обычный сахар (10 г), смесь перцев, лист лавра.

Для получения соуса «Бешамель» потребуется:

  • тертый орех мускатный — ¼ ч. л.;
  • просеянная мука — 50 г;
  • масло сливочное — 50 г;
  • цельное молоко — 800 мл;
  • соль — ½ ч. л.

В первую очередь приступаем к получению соуса бешамель — гордости итальянской кулинарии!

  1. Выкладываем в сотейник сливочный жир, ставим емкость на средний огонь и ожидаем, чтобы масло полностью распустилось.
  2. Добавляем обязательно просеянную муку, активно ее размешиваем, заваривая сыпучий продукт. Вливаем тонкой струйкой молоко, предварительно нагретое до горячего состояния. Не прекращая работать силиконовой лопаткой, получаем густую, как манная каша, массу.
  3. Присоединяем щепотку соли и чуть-чуть тертого мускатного ореха. В итоге очень простого и непродолжительного технологического процесса, получаем заварной соус, по консистенции напоминающий магазинную сметану.

Во вторую очередь готовим болоньезе, знакомый по предыдущему рецепту.

  1. Очищаем и режем овощи, обжариваем, добавляем фарш, потом томат-пюре и воду. Все продукты готовим по технологии получения пасты болоньезе. Добавлять ли вино — решаем по предпочтениям.
  2. Спустя 2 часа мясная начинка готова к дальнейшему использованию. Делим ее на 3 части и приступаем к сборке лазаньи.
  3. Обрабатываем дно формы сливочным жиром, наливаем немного состава бешамель, покрывая основание емкости. Выкладываем 3 листа лазаньи, поверх нее располагаем часть соуса болоньезе.
  4. Поливаем его составом бешамель, повторяем мясной слой, продолжаем сборку «конструкции» в той же последовательности. Должно получиться «четырехэтажное сооружение».
  5. Заливаем блюдо оставшимся соусом, посыпаем поверхность сырной стружкой и отправляем на 30 минут в духовку при t 200°C.

Источник:
http://attuale.ru/kak-prigotovit-pastu-vkusno-10-retseptov-pasty-v-domashnih-usloviyah/

10 вкусных и простых рецептов итальянской пасты в домашних условиях

Если вы устали от привычных рецептов, мы расскажем, как приготовить вкуснейшую пасту по-итальянски дома, чтобы разнообразить рацион. Предлагаем рассмотреть золотую коллекцию рецептов на любой вкус и случай. Все они довольно простые, поэтому с приготовлением трудностей не возникнет.

№1. Паста по-итальянски с фаршем и помидорами

  • фарш — 0,5 кг.
  • спагетти — 0,25 кг.
  • лук — 2 шт.
  • помидоры — 0,4—0,5 кг.
  • морковь — 1—2 шт.
  • раст. масло
  • соль, молотый перчик
Читайте также  Фейхоа с сахаром - полезные свойства, калорийность и рецепты приготовления на зиму с фото

Прекрасное сочетание спагетти, фарша и отборных томатов делает это блюдо изысканным, но в то же время простым.

Готовить итальянскую пасту с фаршем не сложно, с этим рецептом вы справитесь, даже если никогда не стояли у плиты.

  1. Томаты нарежьте кубиком.
  2. Морковку натрите на средней или крупной тёрке.
  3. Кубиком порубите репчатый лук.
  4. Сварите спагетти до полуготовности.
  5. На разогретую сковородку влейте масло. Погрузите в него сначала мелко порезанный лук, жарьте примерно 3—4 мин.
  6. К луку добавьте тёртую морковку. Жарьте всё вместе примерно 7 мин. Лук должен стать прозрачным, а морковка — мягкой.
  7. Поместите в зажарку помидоры и бланшируйте ещё 5 мин.
  8. Вместите в сковородку фарш, на глаз добавьте соль и перец, специи.
  9. Добавьте около 70 мл. воды и тушите на средней мощности, пока фарш не будет готов, примерно 10—15 мин.
  10. Промойте готовые макароны, переложите в сковородку, смешайте с фаршем и овощами. Всё вместе тушите ещё 5 мин.
  11. При необходимости в пасту добавьте зелени.

№2. Итальянская паста с сыром, зеленью и чесноком

  • макароны — 250—300 гр.
  • чеснок — 4 зубка
  • Пармезан — 350 гр.
  • зелень
  • раст. масло
  • перчик смолотый, соль

Паста с сыром — это невероятное сочетание макарон и тёртого Пармезана. Блюдо подойдёт вегетарианцам.

Итак, как приготовить настоящую пасту по-итальянски дома с сыром, чесночком и зеленью:

  1. Макаронные изделия отварите до полуготовности.
  2. На горячую сковородку влейте масло, обжарьте пару минут придавленные зубчики чеснока.
  3. Сыр очистите от твёрдой корки и натрите на маленькой тёрке.
  4. Промойте макароны, поместите их на разогретую сковородку, предварительно убрав чеснок. Приправьте солью и перцем.
  5. Чеснок мелко порежьте и соедините с макаронами, готовьте на сковородке примерно 6 мин.
  6. Перекладывайте спагетти на тарелочку. Сверху присыпьте Пармезаном, а в качестве украшения используйте зелень.

№3. Паста по-итальянски с грибами в сливочном соусе

  • макароны фетучини — 200 гр.
  • масло сливочное — 40 гр.
  • сливки 10% — 200 мл.
  • шампиньоны — 0,25 кг.
  • лук — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубка
  • масло для жарки
  • перец, соль

Восхитительная вариация итальянской пасты — это фетучини с грибами. Прекрасное кушанье, которое подойдет даже вегетарианцам.

Как приготовить изысканную пасту по-итальянски самостоятельно дома с грибами:

  1. На предварительно разогретую сковородку добавьте 2 вида масла, дождитесь, пока сливочное не растопится.
  2. Погрузите в масло слегка придавленный чеснок, жарьте 2—3 мин. После этого чеснок достаньте из сковородки, масло уже пропиталось его ароматом.
  3. Грибы порежьте ломтиками и кладите в сковородку. Бланшируйте столько времени, сколько необходимо для испарения сока.
  4. Введите к грибам порубленный репчатый лук, обжаривайте до золотистого окраса.
  5. Продукты в сковородке заправьте солью, перцем, добавьте сливок.
  6. Тушите грибы в сливочном соусе примерно 10 мин.
  7. Поставьте вариться макароны (до полуготовности). Откиньте фетучини в дуршлаг.
  8. Переложите макароны в тарелку, сверху полейте соусом с грибами.

Вкуснейшее блюдо готово, приглашайте родных и дегустируйте.

№4. Итальянская паста в томатном соусе с тунцом

  • паста — 250 гр.
  • тунец кусочками (в масле или своём соку) — 1 банка
  • оливки — 70 гр.
  • оливковое масло — 60 мл.
  • чесночное масло — 30 гр.
  • чеснок — 3 зубчика
  • сыр твердый — 40 гр.
  • томатная паста — 400 гр.
  • базилик — 1 веточка
  • прованские травы
  • другие специи на свой вкус

Для любителей морепродуктов и рыбы предлагаем замечательный рецепт итальянской пасты с тунцом.

  1. Поставьте воду в кастрюле кипятиться для дальнейшей варки макарон.
  2. Начните готовить соус: на раскаленную сковородку влейте оливковое масло, затем добавьте чеснок. Жарьте, постоянно размешивая до золотого окраса, не дайте чесноку сгореть.
  3. К чесночку добавьте прованские травы и покрошенный базилик.
  4. В сковородку положите томатную пасту, всё размешайте.
  5. Тунец добавьте в массу. Оливки разрежьте надвое и тоже введите в соус, перемешайте.
  6. Добавьте к соусу чесночное масло, посолите, поперчите. Обязательно попробуйте соус на вкус. При необходимости добавьте недостающие специи.
  7. Макароны сварите до состояния аль-денте.
  8. Натрите сыр на крупной терке, можно добавить его к соусу, а можно отдельно посыпать блюдо сверху при подаче.
  9. Пасту и соусную заправку соедините, размешайте, дегустируйте.

№5. Паста по-итальянски с курицей в сливочном соусе

  • спагетти — 300 гр.
  • мука — 3 ст. л.
  • куриное филе — 0,5 кг.
  • чеснок — 4 зубчика
  • сливочное масло — 60 гр.
  • орегано — 1 ч. л.
  • молоко — 500 мл.
  • базилик — 1 ч. л.
  • Пармезан — 60 гр.
  • петрушка
  • соль, перец

Так как приготовить нежнейшую пасту по-итальянски дома можно с курицей, воспользуемся этим рецептом.

Мясо птицы прекрасно сочетается с другими продуктами, поэтому рецепт считается беспроигрышным.

  1. Макаронные изделия отварите до полуготового состояния (выбрать можно любой вид на ваше усмотрение).
  2. Куриную грудку порежьте кубиками, обжарьте на горячей сковородке с растительным маслом минут 10.
  3. Затем к мясу добавьте пол-ложки орегано и пол-ложки базилика и жарьте ещё 5 мин., чтобы курица впитала аромат специй.
  4. Приступайте к изготовлению соуса: заранее растопите сливочное масло и затем всыпьте в него муку. Тушите эту массу на сковородке.
  5. Тщательно размешайте соус, добавьте раздавленный чеснок, оставшийся базилик и орегано. Влейте молоко. Постоянно мешайте, чтобы не было комочков.
  6. Всыпьте тёртый на маленькой тёрке Пармезан, приправьте солью и перцем. Потушите ещё минут 6—8. Ждите, пока заправка не станет густой консистенции, специи впитаются и дадут аромат.
  7. К макаронам введите курицу, влейте соус, всё размешайте. Можно разнообразить пасту петрушкой и добавить ещё тертого сыра.

№6. Итальянская паста с грибами, вином и сливками

  • сливки 20% — 150 мл.
  • паста тальятелле — 200 гр.
  • Пармезан — 80 гр.
  • масло сливочное — 80 гр.
  • грибы (лисички) — 300 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • вино (сухое белое) — 150 мл.
  • оливковое масло — 80 мл.
  • лук — 1 шт.
  • петрушка
  • соль, перец

Рецепты итальянской пасты не обходятся без вариаций с грибами, в домашних условиях для готовки часто берут лисички.

Лесные грибочки в сливочном соусе – что может быть лучше?!

  1. Тальятелле отварите так, как описано в инструкции на пачке.
  2. Чесночок пожарьте на смеси оливкового и сливочного масел до потемнения, после чего выбросьте.
  3. Грибы промойте, крупно порежьте, обжарьте на чесночном масле на большом огне.
  4. Когда вода от грибов выпарится, добавьте в сковородку белое вино, тушите грибы.
  5. Спустя 4 мин. добавьте к грибам мелко порезанный лук, тушите всё вместе 5 мин.
  6. Налейте сливки, добавьте соль, перец, бланшируйте 10 мин.
  7. Добавьте отварные макароны к готовой смеси, хорошо размешайте.
  8. Гостей можно звать к ужину, пасту предварительно посыпьте тёртым сыром.

№7. Паста по-итальянски с креветками

  • креветки королевские — 500 гр.
  • тальятелле — 400 гр.
  • масло сливочное — 30 гр.
  • масло подсолнечное — 30 мл.
  • чеснок — 4 зубчика
  • мука — 40 гр.
  • сидр — 300 мл.
  • сливки 20% — 40 мл.
  • лук-шалот — 70 гр.
  • сок лимона — 1 ч. л.
  • петрушка свежая — 25 гр.
  • тимьян, чабрец
  • соль

Для любителей морепродуктов идеально подойдет на ужин паста с креветками.

Мы расскажем, как приготовить пасту по-итальянски с креветками, чтобы дома все были в восторге.

  1. Отварите тальятелле до готовности по инструкции. Переложите макароны в дуршлаг.
  2. Сливочное и подсолнечное масло поместите на разогретую заранее сковородку. Подождите, пока масло не растает.
  3. Погрузите в сковородку придавленные зубчики чеснока. Томите чеснок до темного цвета, чтобы масло впитало аромат. Затем чеснок удалите из сковородки.
  4. В масло выложите порубленный лук-шалот, готовьте 3 мин. до мягкости. Далее насыпьте муку и налейте сидр, всё перемешайте.
  5. Налейте сливки, подсолите и добавьте тимьян, тушите, пока консистенция не станет густой.
  6. Очищенные креветки добавьте в соус и тушите до розового цвета, примерно 3—4 мин.
  7. Уберите смесь с конфорки, добавьте свежую зелень петрушки и сок лимона.
  8. Соус с креветками влейте в готовые макароны, размешайте и можете звать гостей к ужину.

№8. Итальянская паста с беконом в сливочном соусе

  • спагетти — 250 гр.
  • бекон — 300 гр.
  • базилик — 1 веточка
  • сливки 10% — 300 мл.
  • чеснок — 4 зубчика
  • раст. масло — 1 ст. л.
  • перец, соль

Классическое название пасты с беконом в сливках — паста Карбонара.

Невероятно сытное и вкусное блюдо, приготовление которого займёт немного времени.

  1. Спагетти сварите в кипящей, слегка подсоленной воде до полуготового состояния. Переместите макароны в дуршлаг, промойте чистой водой, дайте лишней жидкости стечь.
  2. На разогретую сковородку налейте растительное масло.
  3. Бекон порежьте кубиками, поместите в сковороду.
  4. Жарьте бекон, постоянно помешивая, чтобы не дать ему сгореть. Примерно 5 мин.
  5. Отварные спагетти поместите к бекону, перемешайте.
  6. В сковородку налейте сливки, тушите спагетти с беконом в сливках примерно 5—7 мин.
  7. Добавьте мелкими кубиками порубленный чеснок, чёрный молотый перец, соль. Всё интенсивно перемешайте. Дайте блюду потушиться ещё 3 мин.
  8. Перед подачей можно в качестве украшения добавить веточку базилика.

№9. Паста по-итальянски с грибами и курицей

  • лингвини или спагетти — 300 гр.
  • куриное филе — 300 гр.
  • сливки — 300 мл.
  • грибы (шампиньоны) — 250 гр.
  • лук — 1 головка
  • масло растительное
  • зелень
  • соль, перчик молотый

Обязательно рассмотрите рецепт, как приготовить идеальную пасту по-итальянски дома, да ещё с грибами и курицей.

Это выгодное сочетание продуктов придётся по душе многим гурманам.

  1. Филе грудки порежьте кубиком. Выложите на предварительно разогретую сковороду, жарьте 5 мин.
  2. Нарежьте луковицу кубиком или полукольцами, поместите к мясу. Всё посолите и поперчите.
  3. Грибы хорошо вымойте, порежьте.
  4. Грибы введите к курице, жарьте до золотого окраса и выпаривания жидкости примерно 20 мин.
  5. Влейте сливки, тушите 5 мин.
  6. К полученной смеси добавьте отварные макароны, всё тщательно перемешайте и дайте потушиться ещё 5 мин.

Приготовление пасты завершено, можете звать гостей к столу.

№10. Итальянская паста со шпинатом и базиликом

  • спагетти — 250 гр.
  • чеснок — 3—4 зубчика
  • сливочное масло — 40 гр.
  • твёрдый сыр — 50 гр.
  • свежий базилик — 1 веточка
  • свежий шпинат — по факту, сколько уйдёт
  • перец, соль

Итальянская паста предполагает самые разные рецепты, в домашних условиях её часто готовят с добавлением базилика и шпината.

Блюдо удивит гостей изысканным вкусом и неповторимым ароматом.

  1. Поставьте сковородку на огонь, поместите в неё сливочное масло, подождите, пока масло растопится.
  2. Чеснок придавите и поместите в масло. Обжаривайте до потемнения, затем вынимайте чеснок из сковороды, масло должно впитать его аромат.
  3. Шпинат и базилик вымойте под чистой водой, обмакните полотенцем, чтобы листья стали сухими.
  4. Шпинат порежьте полосочками вдоль. Базилик мелко порубите. Добавьте зелень в сковороду, тушите 3 мин. на среднем огне.
  5. Отварите спагетти до полуготового состояния, промойте, переместите в дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.
  6. Затем переместите макароны в сковородку к остальным ингредиентам. Посолите и приправьте молотым перцем.
  7. Всё тщательно перемешайте, готовьте ещё минут 5. Вашим кулинарным шедевром можно радовать гостей.

Мы рассмотрели самые популярные и лёгкие вариации, как приготовить настоящую пасту по-итальянски дома. Согласитесь, все рецепты настолько просты, что их освоит даже начинающий кулинар. Экспериментируйте, подавайте пасту на ужин, друзья и родные скажут вам «Спасибо!».

Источник:
http://libaka.com/10-vkusnyh-i-prostyh-receptov-italjanskoj-pasty-v-domashnih-uslovijah.html

Вкусный рецепт пасты для спагетти

Существует множество рецептов пасты для спагетти. В домашних условиях можно приготовить как мясную пасту, так и овощную. В рамках данной статьи рассмотрим инструкции по приготовлению разнообразных вариантов, которые подойдут и для мясоедов, и для вегетарианцев.

Любимые спагетти в мясной пасте с томатом

Это блюдо очень просто готовить, а времени у хозяйки уйдет не более 40 минут, даже при условии того, что готового фарша нет в распоряжении.

Предлагаемый рецепт пасты для спагетти станет излюбленным в каждом доме, где часто употребляются макаронные изделия.

Для приготовления пасты на две порции возьмите:

  • 500 грамм говяжьего фарша;
  • пучок свежей зелени — кинза, петрушка и укроп;
  • лук-репка — 2 головки;
  • по 1 шт. — лимон, морковь, болгарский перец;
  • 5 ст. ложек густой томатной пасты (если используется кетчуп, то в два раза больше);
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • соль и смесь перцев.

Приготовление любимых спагетти с пастой

Первым делом приготовим фарш. Прокрутите говяжью вырезку через мясорубку с одной головкой лука и частью зелени. Посолите и поперчите, выдавите сок из половины лимона. Хорошо перемешайте, накройте целлофаном и уберите мариноваться в холодильник на 15 минут.

Пока фарш настаивается, приготовим овощную зажарку. Вторую головку лука сильно измельчите, морковь натрите на самой мелкой терке. Разогрейте в сковороде растительное или сливочное масло, обжарьте сначала лук (не сильно, нужно только слегка припустить), добавьте к нему морковь, и обжаривайте в течение 3 минут.

Мелко нарубите болгарский перец, отправьте его жариться к моркови с луком на пять минут.

Перец даст сок, сдвиньте содержимое сковороды на один край, сбавьте огонь. На свободную сторону сковороды выложите томатную пасту, обжарьте ее немного, перемешивая, затем смешайте с овощами и тушите пять минут.

В сковороду с овощами отправьте фарш и лавровый лист, обжарьте все вместе пять минут, затем влейте кипяченую воду (количество определите сами, смотрите по желаемой густоте пасты), тушите 20 минут на медленном огне.

Отварите макаронные изделия. Продавите чеснок через пресс и смешайте с готовой пастой для спагетти из фарша, рецепт приготовления которой описан в этом разделе.

Сливочная паста

Бывает, что на приготовление ужина совершенно не хватает времени. Это не повод бежать в магазин за полуфабрикатами или заказывать готовую еду, предлагаем познакомиться с рецептом пасты с курицей для спагетти. И домочадцы и гости оценят такое угощение, особенно понравится блюдо деткам, так как оно легкое и нежное.

На две порции пасты потребуется:

  • 500 грамм куриного филе;
  • банка сметаны (200-250 грамм);
  • 250 мл сливок жидких;
  • смесь сухих трав и овощей (в виде приправы, продается в любом магазине в отделе приправ).

Приготовление сливочной пасты

Рецепт пасты для спагетти порадует простотой приготовления, для этого не нужно иметь даже элементарных кулинарных навыков.

Прокрутите куриное филе через мясорубку. В сковороде растопите кусочек сливочного масла или разогрейте растительное. Выложите фарш и, хорошо помешивая, слегка его обжарьте, пока не станет рассыпчатым.

Добавьте смесь сухих трав и овощей — аккуратно, ведь эта приправа уже соленая, хватит столовой ложки. Хорошо помешайте и обжаривайте, пока не появится сок из курицы. Как только это произошло, введите сметану и сливки, помешайте, доведите до кипения и сбавьте огонь.

Тушите без крышки на протяжении пятнадцати минут, а за это время отварите спагетти.

Сливки со сметаной свернутся, получится легкий творожок — это самое вкусное, поэтому не убирайте!

Спагетти с томатной пастой: рецепт с фото

Предлагаем рассмотреть еще один простой и быстрый вариант приготовления пасты. Для ее создания потребуется мало времени и самые простые ингредиенты, которые найдутся в каждом холодильнике.

Для двух порций возьмем:

  • 500 грамм свинины (нежирной);
  • головку лука репчатого;
  • 3 ст. ложки густой томатной пасты;
  • 1 ст. ложку майонеза;
  • смесь сухих трав и овощей (приправа соленая, поэтому соль не потребуется).

Приготовление пасты

Прокрутите через мелкую решетку мясорубки мясо и лук, хорошо перемешайте.

На сковороде обжарьте получившийся фарш до полу готовности, затем добавьте приправу — смесь сухих трав и овощей. Перемешайте, обжаривайте еще 5 минут.

Читайте также  Косая, прямая, длинная, короткая челка для овального лица

Введите в содержимое сковороды пасту томатную и майонез, обжаривайте до тех пор, пока соус из розового не станет оранжевым. Затем влейте немного кипяченой воды и тушите 15 минут под крышкой.

Как видите, рецепт пасты для спагетти до безумия прост. Но это никак не влияет на вкусовые качества — блюдо получается очень насыщенным, вкусным и ароматным, и для многих хозяек данный рецепт стал просто незаменимым при необходимости быстрой готовки.

Спагетти «Болоньезе»

Спагетти с пастой — блюдо итальянской кухни, которое для многих жителей всего мира стало излюбленным. Рассматривая всевозможные рецепты пасты для спагетти, нельзя из виду упускать традиционное итальянское блюдо «Болоньезе».

Сколько хозяек — столько и рецептов приготовления. Кто-то добавляет ингредиенты от себя, другие убирают некоторые компоненты. Сегодня мы решили опубликовать классический итальянский рецепт «Болоньезе». Конечно, с настоящим готовое блюдо будет разниться, ведь в России практически невозможно найти точно такие же ингредиенты (по качеству и вкусу), которые используются на родине этого великолепного яства. Тем не менее попробуем использовать то, что удастся найти на рынке или в супермаркете.

Для приготовления двух порций потребуется:

  • 200 грамм говядины;
  • 300 грамм томатов в собственном соку;
  • 3 свежих помидора;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 5 ст. ложек жидких сливок;
  • стебель сельдерея;
  • базилик — 3 веточки;
  • половина средней моркови, или одна маленькая;
  • небольшая головка репчатого лука;
  • 3 ст. ложки оливкового масла (можно любое растительное без запаха);
  • зубчик чеснока;
  • 2 веточки петрушки;
  • перец черный молотый;
  • готовая приправа «Смесь итальянских приправ»;
  • сыр-пармезан (для подачи, натрите столько, сколько захотите);
  • соль.

Приготовление «Болоньезе»

Кажется, что ингредиентов очень много, некоторые могут испугаться и отказаться от приготовления. На самом же деле рецепт домашней пасты к спагетти «Болоньезе» очень и очень прост — до примитивности. Попробовав приготовить это блюдо единожды, вы более никогда не сможете отказать себе в удовольствии полакомиться этим яством!

Мелко нарубите лук, чеснок и сельдерей. Морковь натрите на самой мелкой терке. Со свежих томатов снимите кожицу, мелко нарежьте. Помидоры в собственном соку раздавите вилкой в отдельной чаше.

Разогрейте на сковороде оливковое или подсолнечное без запаха масло. Погрузите в него лук, сельдерей и чеснок, немного обжарьте, добавьте морковь — жарьте все вместе 6 минут.

Далее добавляем фарш, жарим около 8 минут, пока мясо не сменит цвет и не даст сок.

Отправьте к содержимому сковороды томаты — и свежие, и в собственном соку (обязательно с соком), томатную пасту и сливки. Хорошо смешайте, доведите до кипения. Как только соус закипит, влейте стакан кипяченой воды (если в это время варятся спагетти, то черпните воду прямо из кастрюли).

Поперчите, посолите, добавьте базилик, петрушку и смесь итальянских приправ. Накройте крышкой содержимое и тушите на протяжении 20 минут.

Приготовленные спагетти можно сразу погрузить в соус. Но более предпочтительный вариант — выложить пасту поверх макаронных изделий при подаче.

Натрите пармезан и щедро посыпьте блюдо. Украсьте листиком базилика.

Рецепт спагетти с томатной пастой и сыром

Томатно-сырная паста понравится всем без исключения. Готовится блюдо быстро и легко, так как не потребуется мясо. Это идеальный вариант для обеда и ужина, подавать пасту можно не только к простому, но и к праздничному столу.

Из ингредиентов потребуется (на 2 порции):

  • 3 свежих помидора;
  • 270 грамм томатной пасты — маленькая баночка (берите качественную, густую, от этого зависит итог блюда);
  • небольшая луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • маленькая баночка плавленного сыра;
  • 100 грамм любого сыра твердых сортов;
  • свежая зелень (укроп и базилик);
  • приправы и соль на вкус.

Как приготовить томатно-сырную пасту

На приготовление уйдет минимум времени, а результат поразит даже приверед в еде! Итак, приступим.

Очень мелко нарежьте луковицу и чеснок. На сковороде растопите кусочек сливочного масла, немного припустите в нем лук с чесноком.

Помидоры нарежьте кубиками прямо с кожицей. Погрузите их в сковороду и тушите, пока из них не образуется пюре. Далее введите томатную пасту, приправьте и посолите. Слегка потушите содержимое.

Нарежьте половину зелени, добавьте ее в сковороду. Туда же отправьте плавленный сыр. Тушите, постоянно помешивая, на медленном огне, пока ингредиенты не станут однородной массой.

Выкладывайте пасту на готовые спагетти во время подачи. Натрите твердый сыр, посыпьте блюдо сверху. Украсьте зеленью — веточками или нарезанной.

Рецепт спагетти с томатной пастой и сыром — классический. В приготовлении нет ничего лишнего, поэтому блюдо понравится без исключения всем.

Паста из болгарского перца и помидоров

Предлагаем рассмотреть еще один рецепт пасты для спагетти, который не подойдет вегетарианцам, хоть и среди ингредиентов нет мяса. После этого перейдем непосредственно к рецептам пасты для постящихся и всех, кто по собственному желанию отказался от животной пищи.

Ингредиенты для приготовления:

  • 2 красных болгарских перца;
  • 4 помидора;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • пакетик (250 мл) жидких сливок;
  • смесь сухих трав и овощей (если берете свежие травы, то понадобится еще и соль).

Способ приготовления

Нарежьте помидоры и перцы любыми кусками — не принципиально, ведь в дальнейшем будем измельчать соус блендером.

В сковороде или сотейнике растопите сливочное масло, отправьте туда помидоры и перцы. Тушите, пока овощи не станут мягкими.

Влейте сливки, добавьте зелень свежую и соль, либо готовую соленую приправу из смеси овощей и трав. Доведите до кипения и снимите с огня.

Немного остудите, измельчите блендером. Полейте соусом спагетти и украсьте веточками базилика, или любой другой зеленью.

В рецептуре нет мяса, но благодаря сливкам и сливочному маслу соус получается очень сытным и вкусным.

Вегетарианская паста

Блюда без добавления в них ингредиентов животного происхождения тоже очень вкусные и сытные. Их можно готовить не только постящимся и вегетарианцам, но и всем, кто желает разнообразить рацион. Предлагаем познакомиться с удивительным рецептом пасты для спагетти без добавления продуктов животного происхождения.

  • молодой кабачок (если нет молодого, берите любой);
  • 2 моркови;
  • большая луковица;
  • 3 помидора свежих или 200 грамм в собственном соку;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • веточка сельдерея;
  • базилик и укроп;
  • соль и приправы.

Метод приготовления вегетарианской пасты

Очистите кабачок от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Прокрутите через мясорубку морковь, лук и кабачок, слейте лишнюю жидкость аккуратно через край тарелки.

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, выложите в него прокрученные овощи, тушите 10 минут.

Помидоры нарежьте вместе с кожурой и отправьте в сковороду с остальными овощами (если в собственном соку, то прямо с соком). Добавьте томатную пасту, нарезанную зелень, соль и приправы. Если сильно густо или боитесь, что пригорит, добавьте немного воды, тушите 15 минут.

Мы нашли разные рецепты пасты к спагетти, приготовить которые не составит труда.

Источник:
http://fb.ru/article/21620/uu-vkusnyiy-retsept-pastyi-dlya-spagetti

Как приготовить пасту для спагетти? Рецепт приготовления пасты для спагетти

Спагетти – национальное итальянское блюдо, которое, впрочем, вполне прижилось в отечественной кухне и имеет немало почитателей. С приготовлением простых макарон справится даже ребёнок. А вот блюдо со сложным соусом вполне может стать коронным в шикарном ресторане. Традиционно пастой называют сами макароны, но в нашей стране этим словом принято обозначать и соус к ним. Рецепт приготовления пасты для спагетти имеет множество самых разных вариантов, от простых до сложных. Статья расскажет лишь о некоторых из них. Но помните, приложив лишь немного фантазии и знаний на кухне, вы вполне можете стать изобретателем своих фирменных оригинальных рецептов спагетти и соусов к ним.

Немного истории

Прежде чем узнать о том, как приготовить пасту для спагетти, предлагаем совершить краткий экскурс в историю возникновения самих макарон. Хотя упоминание об этом продукте из злаков встречается в рецептах древних кухонь Китая, Египта и Персии, первая страна, которая приходит на ум в связи с ним – это Италия. Уже в 12 веке упоминается такое блюдо, как макароны с соусом на одном из банкетов. А 4 века спустя производство макарон в этой стране приобретает массовый характер. В нашей стране спагетти появились всего лишь 200 лет назад, когда секрет их приготовления одному из предпринимателей рассказал итальянский судостроитель. Позже в Одессе была открыта первая фабрика по производству макарон, в том числе и спагетти. В начале прошлого века в России уже вовсю работало более 35 заводов по производству пасты. Макароны, спагетти, простая паста быстро набирали популярность среди всех слоёв населения. Теперь пришло время узнать несколько рецептов приготовления пасты для спагетти.

Готовим с овощами

Статья предлагает узнать, как приготовить пасту для спагетти в домашних условиях. Освоив эти нехитрые рецепты, вы всегда будете иметь под рукой быстрое, а может быть, даже коронное блюдо. Начнём с самых простых и закончим чем-нибудь посложнее. Так, например, паста из помидор для спагетти – это блюдо для тех, кто заботится о своей фигуре, но не хочет отказывать себе во вкусном. Рецепт предполагает использование консервированных помидоров в собственном соку без кожуры. Достаточно баночки весом в 200 граммов. Готовить лучше в толстостенной посуде: сковороде или сотейнике. Изначально на оливковом масле обжарить мелко нарезанный чеснок, извлечь его. Затем приготовить соус из размятых помидоров в этой же сковороде. Далее добавить мелкорубленый базилик, соль, сахар по вкусу, можно использовать кориандр и красный перец для остроты. Коронные ингредиенты – 50 граммов водки и 2 столовых ложки жирных сливок. Варить соус до густоты, после чего паста из помидор для спагетти подаётся с отварными макаронами.

Если нет помидоров

Паста болоньезе

Существует много рецептов этого прекрасного блюда. Оно всегда готовится на основе мясных ингредиентов: фарша, копчёностей. Предлагаем вам парочку не самых сложных вариантов приготовления, чтобы потренироваться и отточить соё мастерство. Итак, первый вариант. Нарезанный кусочками копченый бекон обжарить на оливковом масле, добавить тёртую морковь и пассеровать ещё минут пять. Затем нарезать лук и сельдерей кубиками, поместить в сковороду к бекону и моркови, тушить до готовности. В конце добавить рубленые томаты, протомив всё несколько минут. Обжаренный фарш смешать с остальными ингредиентами, помешивая, тушить 15 минут. Влить красное вино (100-150 граммов) и накрыть крышкой. Главное — довести до готовности фарш и вместе с тем не пересушить соус. Специи добавлять по вкусу. Полученным соусом полить спагетти на порционной тарелке и подать к столу.

Второй вариант пасты болоньезе

Для этого рецепта понадобится большое количество очищенных от кожуры помидоров (около 400 граммов) для томатного соуса. Вначале в сотейнике с оливковым маслом обжарить всё тот же копчёный бекон с фаршем. Начинать лучше с фарша, так как он потребует больше времени для полного приготовления. Добавить рубленый чеснок и переработанные блендером в однородную массу томаты, влить красное сухое вино, перемешать. Не забываем о специях: соль, перец, травы по вкусу. Поставить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, примерно на час. Периодически помешивать. Крышкой накрывать не нужно. Пока соус готовится, отварить спагетти, выложить на порционную тарелку. Когда болоньезе будет полностью готов – полить им макароны и в горячем виде подавать к столу. При желании посыпать любимым тёртым сыром.

Паста с фаршем для спагетти: варианты

Становится понятно, что одним из самых распространённых вариантов соуса для макарон в наших краях считается тот, в котором присутствует фарш. Как мы уже сказали, итальянское его название – болоньезе. Несмотря на кажущуюся простоту, с этим ингредиентом можно создать поистине неповторимые блюда. Кроме того что фарш бывает куриным, говяжьим, свиным или смешанным, блюдо готовится самыми разнообразными способами. Диетическими считаются спагетти с куриным фаршем, которого для этого блюда понадобится 300 граммов. Среднего размера морковь нарезать кубиками и обжарить на растительном масле примерно 6-8 минут. Добавить пару зубчиков давленого чеснока и куриный фарш. Обжарить 5 минут, после чего ввести карри, пару ложек муки, специи, соевый соус и 300 граммов молока, тушить 10 минут. Тем временем отварить 300 граммов спагетти в подсоленной воде. Готовые макароны смешать с соусом и подать на порционных тарелках.

Алла панна и другие

Известно, что макароны с фаршем многие называют «по-флотски». И правда, что может быть проще, чем смешать всё вместе. Просто и вкусно? Пожалуй, да, но не очень-то интересно. Впрочем, кроме мясных ингредиентов существует масса других. Используя различные группы продуктов, вы получите новые вкусы и сможете раз за разом удивлять своих родных и близких. Как приготовить пасту для спагетти с самыми разными ингредиентами, подскажут рецепты следующих блюд. Они способны не только насытить, но и удивить. Например, известно ли вам, что алла панна (alla panna) – это соус на основе сливок? Готовится он так: на оливковом масле обжарить 600 граммов шампиньонов, нарезанных пластинками. Добавить стакан нежирных сливок, пару ложек соевого соуса. Тушить, помешивая, несколько минут, полить отварные спагетти и подать порционно. Естественно, в блюдо добавляются самые разные тёртые сыры по желанию.

Ай куатро формаджи

В оригинале название звучит как ai quattro formaggi. Это соус для спагетти на основе сыров. Для него понадобится несколько видов продукта. В разогретом сотейнике с толстым дном растопить пару ложек сливочного масла, добавить по сто граммов сыров разных сортов. Таких как рикотта, горгонзола (или другой с плесенью), фонтина. К расплавленным сырам влить 100 граммов сливок, всыпать треть стакана тёртого пармезана, взбить смесь до однородной консистенции и выключить плиту. Посолить, поперчить, полить готовым соусом спагетти и немедленно подавать к ужину или обеду. Чрезвычайно вкусное и пикантное блюдо придётся по нраву ценителям итальянской кухни. Сыры – это благодатная почва для экспериментов. Используя различные сорта и пропорции, можно добиться удивительных результатов и прослыть настоящим мастером, которому всё время будут задавать вопрос: «Как приготовить пасту для спагетти так вкусно?»

Ещё несколько секретов

1. Alle verdure – паста с овощами. Тонко нарезать пару огурцов, добавить помидоры без кожуры, предварительно нарубленные. Посолить и оставить на пару-тройку часов, чтобы выделился сок. Затем сдобрить орегано, чесноком, красным перцем и оливковым маслом. Подавать холодными к спагетти. Блюдо прекрасно подойдёт в качестве обеда в знойный день.

2. Carbonara. Для этой пасты понадобятся яйца, чеснок и бекон. Чеснок обжарить на масле, добавить нарезанный кубиками бекон (350 граммов) и держать на огне, пока мясо не подрумянится. Свежие сливки (225 граммов) взбить с четырьмя яйцами, добавить к бекону. В слегка подогретую смесь всыпать половину стакана натёртого пармезана и нарезанной кубиками горгонзолы, перемешать. Когда сыр расплавится – полить соусом спагетти.

Источник:
http://www.syl.ru/article/152551/new_kak-prigotovit-pastu-dlya-spagetti-retsept-prigotovleniya-pastyi-dlya-spagetti