Как приготовить мягкие и сочные куриные сердечки

Лайфхаки по выбору и обработке субпродукта, а также 10 рецептов потрясающе вкусных блюд.

5 секретов вкусных куриных сердечек

Отдавайте предпочтение не замороженным, а охлаждённым субпродуктам. При покупке обратите внимание на цвет и структуру. Свежие куриные сердечки должны быть плотными, упругими и гладкими. Их цвет — тёмно-красный, ближе к бордовому. Синеватый оттенок, рыхлость, жёлтые пятна или белый налёт — повод отказаться от покупки.
Тщательно обработайте субпродукт. Внутри сердечек могут оставаться сгустки крови. Чтобы их удалить, надрежьте каждое сердечко вдоль и раскройте, как книгу. Вычистите кровь ножом или пальцами. Тщательно промойте под прохладной проточной водой. Обрезайте плёны, жир и сосуды. Они съедобные, но могут негативно сказаться на вкусе блюда.
Куриные сердечки — это мышцы, причём довольно жёсткие. Чтобы размягчить, можно перед приготовлением замочить их на 40–60 минут в молоке.
Целые куриные сердечки варят 30 минут, нарезанные — около 20. Для кляра достаточно десятиминутной варки. Вскипятите кастрюлю с водой, забросьте сердечки и дайте покипеть 2–3 минуты. Отбросьте на дуршлаг и снова залейте водой. Так, чтобы жидкость едва покрывала сердечки. Посолите и варите до готовности. Снимайте пену, если образуется.
Жарьте куриные сердечки на сливочном масле либо смеси растительного и сливочного — так нежнее. И лучше под крышкой: пар с неё будет оседать в сковороду и не даст сердечкам высохнуть.

Куриные сердечки, жаренные с луком

Простое в приготовлении блюдо для любителей субпродуктов.

Ингредиенты

1 кг куриных сердечек;
3 крупные луковицы;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
50 г сливочного масла;
соль, чёрный молотый перец и другие специи — по вкусу.

Приготовление

Подготовленные сердечки нарежьте пополам. Отварите их или вымочите в молоке.

Нарежьте лук полукольцами. Смажьте сковороду подсолнечным маслом, затем добавьте сливочное, растопите. Обжарьте лук до полуготовности. Добавьте к нему отваренные сердечки, перемешайте. Через 5–7 минут, когда сердечки начнут выделять воду, посолите, поперчите и добавьте другие специи по вкусу. Это усилит отдачу влаги.

Накройте крышкой и жарьте 20–25 минут. Периодически помешивайте. Подавайте с любимым гарниром.

Куриные сердечки в сметане

Сочные, с приятным сливочным вкусом. Прекрасно сочетаются с гречкой, рисом, картофельным пюре и другими гарнирами. Вместо сметаны можно использовать сливки.

Ингредиенты

2 крупные луковицы;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
50 г сливочного масла;
700 г куриных сердечек;
1 стакан + 2 столовые ложки воды;
2 столовые ложки муки;
100 г сметаны;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Очистите и нарежьте кубиками лук. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Затем добавьте к нему сливочное. Обжарьте лук до полуготовности.

Подготовьте сердечки: промойте, срежьте лишнее. Если субпродукты крупные, разрезайте пополам. Отправьте их к луку, обжарьте до корочки — 5–7 минут. Влейте стакан воды, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой, тушите около получаса на медленном огне.

Разведите муку в небольшом количестве воды так, чтобы не было комков. Влейте эту смесь в сердечки, дайте немного загустеть и добавьте сметану. Перемешайте и потушите ещё 5–10 минут.

Куриные сердечки в томатном соусе

В меру острые, с ярким томатным послевкусием. Великолепно сочетаются с пастой и отварным рисом.

Ингредиенты

1 луковица;
1 морковь;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
50 г сливочного масла;
500 г куриных сердечек;
2 помидора;
½ стакана куриного бульона;
3 столовые ложки томатной пасты;
2 зубчика чеснока;
пучок петрушки.

Приготовление

Обжарьте на подсолнечном масле лук с морковью. Затем добавьте сливочное масло и подготовленные к обжарке куриные сердечки. Готовьте 10–15 минут. Добавьте крупно нарезанные помидоры и жарьте ещё 5–7 минут.

Влейте на сковороду бульон, добавьте томатную пасту. Посолите, поперчите и накройте крышкой. Томите 10–15 минут. Затем посыпьте рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Готовьте без крышки ещё 7–10 минут, пока не выпарится лишняя влага.

Куриные сердечки в соевом соусе с овощами

Сочные сердечки с приятной нотой соевого соуса и паприки.

Ингредиенты

300 г куриных сердечек;
1 столовая ложка оливкового масла + для жарки;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 зубчик чеснока;
½ чайной ложки паприки;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
1 луковица;
1 морковь;
1 болгарский перец.

Приготовление

Подготовленные куриные сердечки залейте оливковым маслом и соевым соусом, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и паприку. Перемешайте и оставьте на полчаса мариноваться.

В это время обжарьте нарезанные полосками овощи: сначала лук, затем морковь и перец. Добавьте к овощам сердечки, перемешайте. Тушите на среднем огне с закрытой крышкой 20–25 минут. Периодически перемешивайте. Жидкость добавлять не нужно — её дадут сердечки.

Куриные сердечки, запечённые с грибами

Нежно и одновременно сытно. Блюдо получается настолько изысканным, что достойно подачи к праздничному столу.

Ингредиенты

2 луковицы;
500 г шампиньонов;
подсолнечное масло для жарки;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
1 кг куриных сердечек;
200 мл 10-процентных сливок;
3 зубчика чеснока;
1 столовая ложка муки;
100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Промойте и порежьте крупными кубиками грибы. Нарежьте полукольцами лук и обжарьте половину с грибами на подсолнечном масле. В середине жарки грибы посолите и поперчите. Обжаренные шампиньоны с луком выложите в форму для запекания.

Подготовьте сердечки, промыв и удалив сгустки крови. Обжарьте вторую половину лука. Когда он станет золотистым, добавьте к нему сердечки. После того как они дадут сок, добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите. Влейте сливки и тушите под закрытой крышкой около 20 минут. Затем добавьте муку, тщательно размешайте и томите ещё 7–10 минут.

Выложите куриные сердечки в сливочном соусе в форму для запекания поверх грибов. Посыпьте тёртым сыром. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 15 минут.

Куриные сердечки с картошкой в горшочках

Нежные ароматные сердечки с пикантным сладким послевкусием чернослива. Из указанного количества продуктов получится около четырёх 500-граммовых горшочков.

Ингредиенты

1 кг куриных сердечек;
2 луковицы;
2 моркови;
4 картофелины;
5 зубчиков чеснока;
100 г чернослива;
1 чайная ложка сушёного укропа;
1 чайная ложка сладкой паприки;
2 чайные ложки соли.

Приготовление

Подготовьте сердечки, очистите и крупно нарежьте лук, морковь и картофель. Так же поступите с черносливом и чесноком. Чернослив замачивать необязательно.

Картофель выложите на дно горшочков. Остальные ингредиенты смешайте, добавьте специи и соль. Наполните этим горшочки почти до самого верха.

В каждый горшочек влейте по ½ стакана кипятка. Накройте крышками и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 час.

Плов с куриными сердечками в мультиварке

Минимум приготовлений, а на выходе — вкусное блюдо. Оценят даже те, кто следит за фигурой. Ведь в 100 г куриных сердечек всего 159 ккал.

Ингредиенты

2 столовые ложки подсолнечного масла;
2 луковицы;
2 моркови;
500 г куриных сердечек;
2 стакана длиннозерного риса;
2 чайные ложки приправы для плова;
соль по вкусу;
2–3 стакана воды;
1 головка чеснока.

Приготовление

Нарежьте лук полукольцами, морковь — соломкой. Смажьте чашу мультиварки подсолнечным маслом и обжарьте овощи в течение 7–10 минут. Можно без крышки, помешивая.

Добавьте промытые куриные сердечки. Жарьте ещё 5–7 минут, но уже с закрытой крышкой. Затем всыпьте рис, приправу для плова и соль. Залейте горячей водой так, чтобы она покрыла рис примерно на два пальца. Включите режим «Тушение» или «Плов» на один час. Через 45 минут откройте крышку и воткните в рис зубчики чеснока.

Куриные сердечки в кляре

Мягкие нежные сердечки с хрустящей корочкой разлетаются гораздо быстрее, чем готовятся.

Ингредиенты

500 г куриных сердечек;
1 чайная ложка смеси сухих трав;
соль и чёрный молотый перец по вкусу;
2 яйца;
6 столовых ложек кукурузной муки;
100 мл подсолнечного масла.

Приготовление

Срежьте с куриных сердечек лишний жир, промойте, удалив сгустки крови. Каждое сердечко раскройте, как книжку, и отбейте. Отбивные посыпьте чёрным молотым перцем, солью и травами. Дайте постоять 10–15 минут.

Для кляра в одной миске взбейте яйца, в другую насыпьте муку. Окунайте каждое сердечко сначала в яйцо, потом в муку и обжаривайте на хорошо прогретом подсолнечном масле.

Суп с куриными сердечками и сыром

Лёгкое и одновременно сытное блюдо, на аромат которого сбежится вся семья.

Ингредиенты

1 морковь;
1 луковица;
50 г сливочного масла;
600 г куриных сердечек;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
2,5 л куриного бульона;
4 картофелины;
100 г сливочного сыра;
50 г лапши;
пучок укропа.

Приготовление

Очистите и натрите на крупной тёрке морковь, измельчите лук. Обжарьте их на сливочном масле до полуготовности. Добавьте к ним промытые и нарезанные куриные сердечки. Обжаривайте 15–20 минут. В конце посолите и поперчите.

Вскипятите бульон, отправьте в него нарезанный кубиками картофель. Когда он сварится, всыпьте обжаренные сердечки с овощами. Дайте покипеть 5–7 минут.

Добавьте лапшу и сливочный сыр. Перемешайте и через пару минут подавайте к столу вместе с рубленой зеленью.

Салат с куриными сердечками, фасолью и корейской морковью

Сытный благодаря фасоли и сердечкам, пикантный за счёт корейской моркови.

Ингредиенты

200 г куриных сердечек;
100 г шампиньонов;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
100 г белой консервированной фасоли;
100 г моркови по-корейски;
50 г сухариков;
2 столовые ложки майонеза;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите обработанные куриные сердечки. Не забудьте снимать пену и солите в самом конце. Когда остынут, порежьте мелкими кубиками или кольцами. Обжарьте на подсолнечном масле измельчённые шампиньоны.

Соедините все ингредиенты: сердечки, грибы, морковь, фасоль и сухарики. Подсолите и поперчите, заправьте майонезом.

Источник:
http://lifehacker.ru/kak-prigotovit-kurinye-serdechki-recepty/

Куриные сердечки — 5 очень вкусных, простых и быстрых рецептов с фото пошагово

Куриные сердечки – самый маленький субпродукт, но несмотря на это, они чрезвычайно полезны. Куриные сердечки считаются диетическим блюдом, поэтому их полезно вводить в рацион беременных женщин, детей, спортсменов, людям с болезнями сердца и в послеоперационный период. Блюда из куриных сердечек поражают своим разнообразием. Из них можно сварить суп, запечь их в духовке, сделать шашлык или потушить как отдельное блюдо. В любом случае, получится очень вкусно. Куриные сердечки, приготовленные со сметаной, позволят разнообразить повседневное меню. Тем более, время приготовления данного блюда сравнительно невелико – 30 минут. К тому же, куриные сердечки относятся к доступным и бюджетным продуктам.

Куриные сердечки рецепт от нашей читательницы

Ингредиенты

Процесс приготовления

Куриные сердечки тушеные в томатном соусе

Процесс приготовления этого блюда занимает не более 30 минут. Важно уделить внимание процессу приготовления, если куриные сердечки тушить слишком долго, они получаются жесткими и менее вкусными.

Ингредиенты:

Сердечки куриные ─ 700 г.
Лук репчатый ─ 300 г.
Томатная паста ─ 3 ст.л.
Смесь трав прованса ─ по вкусу.
Чёрный молотый перец ─ по вкусу.
Оливковое масло ─ 1 ч.л.
Вода очищенная ─ 200 мл.
Чеснок ─ 2 зубчика.

Процесс приготовления:

Куриные сердечки нужно предварительно отварить в горячей воде.
Затем в глубокий сотейник налить оливковое масло и обжарить заранее нарезанный, мелкими кубиками лук. Жарить его нужно до прозрачности.
К луку добавить томатную пасту, тщательно перемешать, протушить несколько минут. Добавить специи по вкусу, а именно смесь трав прованса, черный молотый перец и соль.
В сотейник выложить куриные сердечки, залить их водой, довести до кипения и накрыть крышкой. Потушить около 5 минут. Выключить огонь, добавить рубленый или пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

Сердечки в томатном соусе по простому рецепту готовы. Их можно подавать с гречневой кашей, овощным салатом или картофелем пюре. Приятного аппетита.

Сердечки куриные запечённые в духовке

Не все знают, что куриные сердечки можно не только варить и тушить, но и запекать. В этом рецепте субпродукты запекается вместе с овощами, поэтому блюдо, соединяет в себе гарнир и мясную составляющую. Ансамбль гармонично и уместно сочетается по вкусовым характеристикам.

Ингредиенты:

Куриные сердечки ─ 400 г.
Репчатый лук ─ 2 шт.
Болгарский перец ─ 1 шт.
Шампиньоны ─ 300 г.
Твёрдый сыр ─ 150 г.
Нежирный майонез ─ 3 ст.л.
Хмели-сунели ─ 0,5 ч.л.
Оливковое масло ─ 1 ст.л.
Перец черный молотый ─ по вкусу.
Соль ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриные сердечки промыть под проточной водой, удалить с них плёнки и жир. Обжарить на сковороде с добавлением растительного масла 10 минут. Посыпать приправой хмели-сунели, добавить соль и перец по вкусу.
Обжаренные куриные сердца уложить в глубокую форму для запекания нижнем слоем.
Шампиньоны промыть под холодной водой, удалить повреждённые участки, шапки очистить от пленок и нарезать тонкими пластинами. Грибы выложить сверху на куриные сердечки и равномерно распределить.
Репчатый лук очистить от шелухи и добавить к остальным ингредиентам. Его нужно нарезать полукольцами.
Болгарский перец промыть под холодной водой, удалить с него семена и перепонки, нарезать тонкими полосками или небольшой соломкой. Выложить поверх лука.
Твердый сыр натереть на средней терке и перемешать его в отдельной посуде с майонезом. Выложить смесь сыра ровным слоем поверх болгарского перца.
Духовку нужно заранее прогреть до 190 градусов. Готовую форму отправляют в прогретую духовку на 30 минут.

Готовые куриные сердечки с гарниром из овощей подают к столу в горячем виде. Приятного аппетита.

Куриные сердца в соусе из сметаны

Куриные сердечки, тушеные в сметане получаются достаточно нежными. Сердца приготовленные в целом виде, всегда сочные и отличаются приятным сливочным вкусом. Хорошо сочетается с рисом, картофельным пюре и другим гарниром. Вместо сметаны для тушения можно использовать жирные сливки.

Ингредиенты:

Сердечки куриные ─ 700 гр.
Лук ─ 2 шт.
Подсолнечное масло ─ 2 ст.л.
Вода очищенная ─ 2 ст.
Мука ─ 2 ст.л.
Жирная сметана ─ 100 г.
Чёрный молотый перец ─ по вкусу.
Соль ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

Сердечки предварительно промыть в холодной воде, замочить на один час.
Лук очистить от шелухи и нарезать небольшими кубиками, отправить его на раскаленную с подсолнечным маслом сковороду. После состояния полуготовности, добавить к луку сливочное масло.
Сердечки вынуть из воды, промыть, срезать лишний жир и трубки. Если субпродукты крупные, их нужно разрезать на половину и отправить к луку. Сердечки обжаривают около 7 минут, а затем вливают в воду, добавляют соль и перец.
Тушить блюдо под закрытой крышкой, около 30 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
В небольшом объеме воды растворяют муку и избавляются от комочков. Эту смесь выливают в сердечки и доводят их до загустевания. После этого добавляют жирную сметану или сливки.
Блюда нужно хорошо перемешать для равномерного распределения сметаны и тушить около 5 минут на большом огне.
После этого огонь убавляют, тушат сердечки 10 минут, под закрытой крышкой на минимальном огне.

Подают к столу в теплом виде.

Маринованные сердечки

Это закуска придется по вкусу всем любителям азиатской кухни. Маринованные сердечки при последующем обжаривании, всегда покрываются хрустящей, золотистой корочкой, но внутри, всегда остаются сочными и мягкими. Блюдо приготовить совсем не сложно, а удачный маринад всегда сделает обыкновенное, повседневное блюдо не совсем обычным.

Ингредиенты:

Сердечки куриные ─ 500 г.
Имбирь корень ─ 10 г.
Чеснок ─ 10 г.
Острый перец ─ 20 г.
Апельсин ─ 1 шт.
Соевый соус ─ 40 мл.
Оливковое масло ─ 20 мл.

Процесс приготовления:

Сердечки хорошо промыть под проточной водой. На каждое из них нужно слегка нажать, чтобы удалить сгусток крови изнутри. С сердечка нужно удалить всё лишнее, а именно сосуды, плёнки.
Предварительно подготовленные куриные сердечки нужно избавить от влаги. Для этого их укладывают на бумажные полотенца на 15 минут для удаления жидкости.
Подготовленные субпродукты сложить в эмалированную или керамическую миску. После приготовления сердечек можно заняться маринадом.
Чеснок нужно очистить от шелухи, корень имбиря промыть под холодной водой и очистить его. Зубки чеснока и корешок имбиря нужно пропустить через пресс или перетереть на мелкой терке. Переложить пряности в глубокую миску.
Перец чили промыть под холодной водой, удалить плодоножку и избавиться от семян. Разрезать его вдоль на 2 половинки, а затем нарезать каждую полукольцами. С перцем лучше работать в перчатках, иначе можно получить ожог кожных покровов. Любители острого могут оставить семена перца внутри и отправить их в маринад. Нарезанный перец отправляют в посуду к имбирю и чесноку.
Апельсин промывают под холодной водой, разрезают напополам, выдавливают сок из каждой половинки и отправляют его в смесь чеснока, имбиря и перца, тщательно перемешивают.
К полученной смеси добавляют соевый соус, оливковое масло. Маринадом заливают куриные сердечки.
Глубокую емкость с куриными сердцами накрывают пищевой пленкой или плотной крышкой, оставляют на 1,5 – 3 часа в холодном месте.
По истечении этого времени, маринованные сердечки нанизывают на деревянные шпажки, обжаривают на сухой сковороде.
Процесс жарки своеобразных шашлыков занимают около 20 минут, но в процессе их нужно постоянно переворачивать, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.
Закуску подают к столу исключительно в горячем виде.

Шашлык из куриных сердец украсить свежей зеленью, и подавать с любым гарниром.

Источник:
http://kulinarenok.ru/kurinye-serdechki-retsept/

Куриные сердечки на сковороде

Упорядочить рецепты по:

Быстрый поиск по подборке — список рецептов меняется на лету .

Сердечки куриные: 0.6 кг;

Лук репчатый: 1 шт;

Сметана: 3 столовые ложки;

Лавровый лист: 2 шт;

Масло растительное: 2 столовые ложки;

Соль: 1 чайная ложка;

Черный молотый перец: по вкусу.

Куриные сердечки — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 дольки

Вода — для тушения

Подсолнечное масло — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Эстрагон сухой — 1 ст.л.

Кориандр молотый — 1 ч.л.

Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!

Куриные сердечки — 400 г

Шампиньоны — 300 г

Чеснок — 1 зубчик

Масло растительное — 2 ст.л.

Сметана — 3-4 ст.л.

Розмарин — пару веточек

Петрушка — несколько веточек

Перец ч.м. — по вкусу

Куриное сердце — 500 г

Соевый соус — 2 ст.л.

Соевый соус сладкий — 1 ст.л.

Белый винный или рисовый уксус — 2 ст.л.

Чеснок — 1 зубчик

Масло оливковое — 1 ст.л.

Петрушка — пару веточек

Перец ч.м. — по вкусу

Чили соус или чили перец — по вкусу

Имбирь — 1 см (если есть)

Куриные сердечки — 500-600 г

Пиво светлое — около 1 стакана

Растительное масло — 2 ст.л.

Чеснок — по вкусу и по желанию

Ароматные травы — по вкусу

Куриные желудочки — 300 г

Куриная печень — 300 г

Индюшиное сердечко — 300 г

Гранатовый сок — 400 мл

Гранатовые зерна — пригоршня

Кинза, базилик — по 2 веточки

Чеснок — 3-4 зубчика

Острый перец — 2 шт.

Растительное масло — 30 мл

Соль, хмели-сунели, черный перец — по вкусу

Куриные сердечки — 600 г

Лук репчатый — 1 шт.

Перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Куриные сердечки — 400 г

Сыр твердый — 150 г

Лук репчатый — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Петрушка — для украшения

Куриные сердечки — 250 г

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Приправа к мясу — 1 ч.л.

Яйцо куриное — 2 шт.

Мука пшеничная — 3 ст.л.

Растительное масло для жарки — 70 мл

Куриные сердечки — 400 г

Капуста белокочанная — 700 г

Томатная паста — 1 ст.л.

Чеснок — 2-3 зубчика

Масло сливочное — 30 г

Масло растительное — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Приправы — по желанию

Петрушка — по вкусу

Куриные сердечки — 400 г

Помидоры — 150 г

Чеснок — 2 дольки

Томат-пасты — 1 ст.л.

Растительное масло — 50 мл

Соль, перец — по вкусу

Куриные сердечки — 400 г

Баклажаны — 2 шт.

Помидоры — 2-3 шт.

Приправа для курицы — 1 ч.л.

Сухая петрушка — 1 ч.л.

Чеснок — 2 зубчика

Лавровый лист — 2 шт.

Масло подсолнечное — 50 мл.

Соль, перец — по вкусу

Куриные сердечки — 500 г

Сырок плавленный — 100 г

Прованские травы — 1 ч.л.

Сливки 10 % — 100 мл

Масло растительное — 3 ст.л.

Бальзамический уксус — 1 ч.л.

Лук репчатый — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Куриные сердечки — 200 г

Куриная печень — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Грецкие орехи — 80 г

Перец ч.м. — по вкусу

Кориандр — 0,5 ч.л.

Хмели-сунели — 1 ч.л.

Масло постное — 2 ст.л.

Петрушка (кинза) — несколько веточек

Зерна граната — 2 ст.л.

Куриные сердечки – 500 г

Чеснок – 2 дольки

Прованские травы – щепотка

Растительное масло – 40 мл

Соль, перец – по вкусу

Куриные сердечки – 300 г

Шампиньоны – 200 г

Растительное масло – 30 мл

Соль, перец – по вкусу

Куриные сердечки — 200 г

Куриная печень — 300 г

Чеснок — 2 зубчика

Масло постное — 4 ст.л.

Соевый соус — 3 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Мед жидкий — 1 ст.л.

Куриные сердечки — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Томатная паста — 1 ст.л.

Сушеная сезонная зелень — 1 ст.л.

Соль и перец — по вкусу

Растительное масло — 2 ст.л.

Куриные сердечки — 200 г

Лук репчатый — 40 г

Шампиньоны — 150 г

Овощной бульон — 1 стакан

Чеснок — 2 зубчика

Петрушка — несколько веточек

Соль и перец — по вкусу

Зира — по желанию

Масло растительное — 2 ст.л.

Куриные сердечки — 250 г

Чечевица красная — 160 г

Лук репчатый — 40 г

Чеснок — 1 зубчик

Овощной бульон — 1 стакан

Перец ч.м. — по вкусу

Приправа для курицы — 1 ч.л.

Петрушка — несколько веточек

Лавровый лист — 1-2 шт.

Масло постное — 2 ст.л.

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Коллекция рецептов приготовления куриных сердечек на сковороде с пошаговыми фото. Самый простой, вкусный и доступный вариант приготовления куриных сердечек. Главное, соус правильный подобрать.

Источник:
http://www.iamcook.ru/theme/chicken-heart-in-pan

Как жарить куриные сердечки на сковороде: рецепты приготовления с фото

Куриные сердечки – доступный продукт, из которого можно сделать много вкусных и полезных блюд. В этой статье рассказано о том, как жарить куриные сердечки на сковороде. Предлагается несколько рецептов такого кушанья: с луком, сметаной, томатом, грибами, соевым соусом, чесноком и др. Кроме этого, дан ответ на вопрос о том, сколько времени жарить куриные сердечки на сковороде.

Общие принципы приготовления

В первую очередь нужно правильно выбрать продукт в магазине. Рекомендуется приобретать не замороженные сердечки, а охлажденные.

Как жарить куриные сердечки на сковроде? Самый простой вариант — обжарить их в разогретом масле с солью и молотым перцем до готовности, не добавляя больше ничего. Даже приготовленные таким незамысловатым способом, сердечки получаются очень вкусными.

Если их просто жарить на масле без крышки, они получатся суховатыми и жестковатыми и вполне подойдут в качестве закуски к пиву.

Чтобы они получились более мягкими, их готовят с подливой. Идеально они сочетаются со сметаной или сливками. Сердечки со сметаной или сливками получаются очень нежными.

Для приготовления мягкого и сочного блюда перед жаркой сердечки рекомендуется замариновать минут на 20-30. Маринад готовят на основе растительного масла или соевого соуса с добавлением лимонного сока, молотого имбиря, перца и других приправ по вкусу. Процесс маринования можно увеличить до нескольких часов, убрав сердечки в холодильник.

Этот субпродукт хорошо сочетается с луком, морковью, болгарским перцем, чесноком и другими овощами, а также различными приправами: смесью перцев, куркумой, паприкой, кумином. Все это можно добавлять при жарке.

Сколько нужно жарить куриные сердечки на сковороде

Преимущества этого субпродукта в том, что он готовится довольно быстро. Так сколько минут жарить куриные сердечки на сковороде? Время обжаривания занимает приблизительно 20-25 минут. Но оно может увеличиться в зависимости от используемых ингредиентов. Например, если взять шампиньоны, то сначала нужно обжарить в течение 15 минут сердечки, затем добавить грибы и готовить их вместе еще 15 минут.

А теперь несколько рецептов жареных куриных сердечек.

С луком и морковью

На четыре порции потребуется взять:

500 г куриных сердец;
стакан воды;
полстакана масла растительного;
одну луковицу;
одну морковь.

Жарим куриные сердечки на сковороде с луком и морковью:

Как следует промыть сердечки водой из-под крана, срезать с них пленку.
Разогреть сковороду с маслом, выложить на нее сердечки и жарить семь минут.
Когда они подрумянятся, влить воду (1/2 стакана) и тушить при помешивании около 20 минут. Следить, чтобы они не пригорели, и при необходимости добавлять воду.
Морковь нарезать тонкими половинками кружков, лук – тонкими полукольцами.
Когда из сковороды выпарится жидкость, влить две столовые ложки подсолнечного масла, забросить лук с морковью, перемешать, тушить около семи минут.
Приправить солью и другими специями по вкусу. Например, хорошо подойдет карри.
Снять с плиты, подавать в горячем виде.

Гарниром к блюду послужит белый рис, овощи или паста.

Сердечки в сметане получаются нежными и мягкими, и готовится такое блюдо очень просто.

Что взять из продуктов:

500 г сердечек куриных;
одну луковицу;
столовую ложку масла оливкового;
одну морковь;
две столовые ложки сметаны (15 % жирности);
соль, перец;
куркуму.

Как жарить куриные сердечки на сковороде со сметаной:

Вымыть их, обрезать ненужное (жирок, пленки, сосуды).
Лук нарезать маленькими кубиками.
В глубокую сковороду налить масла, разогреть и пассеровать лук до прозрачности.
Выложить сердечки, перемешать и жарить вместе с луком под крышкой 15 минут.
Нарезать морковь тонкими брусками, когда выйдет время приготовления сердечек с луком, добавить ее в сковороду и перемешать. Обжаривать две минуты.
Смешать сметану с перцем, куркумой и солью. По желанию добавить немного воды, чтобы придать подливке нужную консистенцию.
Вылить сметанный соус в сковороду, перемешать, убавить огонь до самого слабого и готовить около семи минут.

Подавать сердечки в сметане с рубленой свежей зеленью. В качестве гарнира подойдут макароны или картофель отварной.

С томатной пастой

500 г сердечек;
одна луковица;
одна морковь;
две столовые ложки томатной пасты;
соль;
стакан воды;
приправы.

Как жарить куриные сердечки на сковороде с томатной пастой:

Лук и морковь очистить и нарезать довольно мелко, например, кубиками.
Разогреть в сковороде масло, выложить в него лук и морковь, обжаривать десять минут.
Сердечки нарезать небольшими кусочками и выложить к овощам.
Томатную пасту развести в воде и вылить в сковороду. Приправить перцем, посолить. Когда закипит, покрыть крышкой и готовить один час на слабом огне. Периодически проверять, не нужно ли влить воды, и при необходимости добавлять.

С соевым соусом

Для приготовления такого блюда потребуются следующие продукты:

350 г сердечек куриных;
две столовые ложки соуса соевого;
одна луковица;
один сладкий перец;
соль;
растительное масло;
два зубчика чеснока;
перец молотый.

Как жарить куриные сердечки на сковороде с соевым соусом:

Чеснок измельчить ножом или другим способом.
Смешать соевый соус с растительным маслом, посолить.
Вымыть сердечки, очистить от сгустков крови, пленок, жира и нарезать половинками. Залить их смесью соевого соуса и растительного масла, перемешать, оставить на 20 минут, чтобы они пропитались маринадом.
Мелко нарезать лук и сладкий перец, обжарить их в масле на сковороде до золотистого оттенка.
Отправить к обжаренным овощам сердечки, вылить сюда же маринад, в котором они находились, готовить, периодически помешивая, примерно полчаса.

С чесноком и луком

1 кг сердечек;
две луковицы;
четыре зубчика чеснока;
паприку;
пучок петрушки;
куркуму;
растительное масло;
зиру;
соль;
перец молотый.

Как жарить куриные сердечки на сковороде с чесноком и луком:

Налить масло растительное в глубокую сковороду, поставить на плиту на сильный огонь.
Лук нарезать четвертинками колец и отправить на сковороду, следом за ним — измельченный чеснок.
Сердечки вымыть, срезать лишнее и выложить к слегка обжаренным луку и чесноку. Готовить все вместе на сильном огне примерно три минуты, не забывая помешивать.
Затем засыпать молотые приправы: зиру, парику, куркуму. Далее посолить, поперчить, перемешать и обжаривать примерно десять минут без крышки.

Нарубить свежую зелень, посыпать готовое блюдо и подать к столу.

С картошкой

Это блюдо получается очень сытным. Для его приготовления потребуются следующие продукты:

400 г сердечек куриных;
500 г картофеля;
200 г лука;
зубчик чеснока;
зелень;
соль, перец.

Как готовить сердечки с картошкой:

Сердечки промыть, положить в кастрюлю, затем залить водой и варить приблизительно полчаса. Затем снять с плиты и слить воду.
Картофель очистить, нарезать соломкой, обжарить в разогретом масле на сильном огне.
Сердечки нарезать половинками, лук – маленькими кубиками.
Как только картофель немного зарумянится, добавить к нему лук, перемешать, убавить газ и готовить на умеренном огне.
Когда картофель будет почти готов, выложить сердечки, посолить, поперчить и жарить до зарумянивания сердечек.
Чеснок и свежую зелень нарубить и высыпать в готовое блюдо. Дать ему немного настояться – минут десять.

Что нужно взять:

400 г куриных сердечек;
300 г лесных грибов (подберезовиков).
подсолнечное масло;
соль.

Как жарить куриные сердечки в сковороде с грибами:

Вымыть сердечки и грибы водой из-под крана. Грибы нужно промывать тщательно.
Нарезать подберезовики довольно крупно (2,5 см) и отваривать в течение 35 минут. Затем слить воду и промыть их в дуршлаге из-под крана.
На сковороду вылить подсолнечное масло, раскалить его и выложить сердечки. Посолить их и обжаривать до зарумянивания – приблизительно 25-30 минут. В процессе готовки вливать в сковороду кипяченую воду.
Отваренные грибы выложить на другую сковороду с подсолнечным маслом и жарить около 10 минут на слабом огне. Перед окончанием готовки посолить подберезовики.

Подавать куриные сердечки вместе с грибочками на листьях салата.

С овощами и кунжутом

Что нужно взять:

1 кг сердечек куриных;
два болгарских перца;
две моркови;
одну луковицу;
чеснок — по вкусу;
половину чайной ложки имбиря молотого;
соевый соус — по вкусу;
горсть семечек кунжута;
растительное масло;
смесь перцев.

Из овощей можно брать любые другие, которые окажутся под рукой.

В сковороду налить растительное масло, разогреть его, выложить раздавленный чеснок, обжарить.
Сердечки вымыть в холодной воде и отправить на сковороду. Жарить на умеренном огне приблизительно 15 минут, не забывая помешивать примерно каждые три минуты. Важно, чтобы жидкость полностью выпарилась перед добавлением овощей (чтобы они не тушились, а жарились). Если жидкость останется – ее нужно слить.
Нарезать соломкой морковь и болгарский перец, перышками лук, как можно мельче чеснок. Отправить лук с морковью к сердечкам и готовить около семи минут.
После этого выложить перец болгарский и чеснок, влить соевый соус, поперчить, посолить.
Жарить около четырех минут.

Готовые сердечки с овощами посыпать обжаренными семечками кунжута и сразу подавать на стол.

Теперь вы знаете, как жарить куриные сердечки на сковороде разными способами. Это блюдо сытное и в то же время быстро и просто готовится, поэтому всегда выручит при нехватке времени. Из гарниров к нему подойдет тушеная капуста, картофель, рис, греча, спагетти.

Источник:
http://fb.ru/article/469263/kak-jarit-kurinyie-serdechki-na-skovorode-retseptyi-prigotovleniya-s-foto

Как вкусно приготовить куриное сердце на сковороде?

Несмотря на то что куриное сердце имеет небольшие размеры – это очень питательный и полезный субпродукт для организма. Он часто упоминается в рецептах разных стран мира. Такая популярность объясняется тем, что для приготовления дома вкусных и разнообразных блюд из куриных сердечек требуется минимум свободного времени и кулинарного опыта.

Полезные свойства

Сердца кур поставляют нашему организму столь необходимый для его жизнедеятельности белок. В них содержатся также витамины группы B, витамин А, таурин, железо, цинк, фосфор, медь. В этом субпродукте присутствует такая аминокислота, как лизин, которая защищает организм от вирусов и регулирует синтез ферментов и гормонов. Куриные сердца незаменимы в меню беременных и кормящих женщин, потому что они восполняют возникающий в это время дефицит железа.

Если сердечки отварить или сварить на пару, то их можно употреблять в качестве ценного диетического продукта.

Противопоказания

Блюда из сердец кур не рекомендованы людям с индивидуальной непереносимостью данного продукта. Кроме того, диетологи высказываются против употребления этого субпродукта больше двух раз в неделю, так как он содержит большое количество жира и повышает холестерин.

Выбор продукта

Выбирать куриные сердца для приготовления блюд нужно правильно, учитывая следующие признаки:

данный субпродукт в охлажденном виде всегда предпочтительнее замороженного;
качественные сердечки имеют темно-красный цвет и чистую поверхность без больших кровеносных сосудов;
бурый или синий цвет продукта – свидетельство того, что он испорчен или подвергался неоднократной заморозке;
у свежего субпродукта должны отсутствовать любые посторонние запахи;
если куриные сердца крупнее четырех сантиметров, то они, вероятнее всего, от старых птиц;
свежий продукт имеет плотную упругую структуру;
упаковка должна быть неповрежденной и герметичной, обязательно с датой производства и сроком годности.

Советы по приготовлению

Прежде чем начать приготовление блюда из данного полезного субпродукта, стоит очень внимательно ознакомиться с полезными советами опытных кулинаров.

Перед началом приготовления продукт надо очистить от пленки, промыть и удалить жир.
Чтобы убрать сгустки крови, куриные сердца надрезают по центру и раскрывают, как книгу. Затем извлекают ножом кровь и хорошо промывают.
При приготовлении подливки следует добавлять горячую кипяченую воду. Тогда мясо будет более сочным.
Сердца лучше выкладывать прямо в сковороду, в которой пассеруется томатная паста с морковью и луком. Перед этим их надо отварить в течение 10 минут.
Для получения густой подливы в нее вводят муку, которую размешивают в стакане с водой (чтобы не было комочков) и наливают в сковороду.
Во время обжаривания нельзя слишком долго держать куриные сердечки на горячей сковороде. Для обжарки вполне достаточно нескольких минут.
Жарить лучше на сливочном масле или на смеси подсолнечного и сливочного масел.
Чтобы тушеный субпродукт получился мягким, обязательно закрывайте сковороду крышкой.

Источник:
http://eda-land.ru/kurica/serdce-na-skovorode/

Как пожарить куриные сердечки с луком на сковороде

Есть классический рецепт, как приготовить вкусно на сковороде жареные куриные сердечки с луком.

Любители хрустящего мяса должны выдержать субпродукты в собственном соку и без добавления воды в течение всего приготовления. Под конец готовки жареных сердечек с луком также стоит поднять крышку и выпарить лишнюю влагу.

калорийность на 100 г — 160 ккал;
время приготовления — 30 минут.

Сердечки куриные жареные с луком

Как приготовить жареные куриные сердечки с луком — классический рецепт

Мясо и лук – это вообще сладкая парочка, ведь они отлично дополняют вкусы друг друга. Для приготовления куриных сердечек, тушеных с луком по классическому рецепту, понадобится минимум продуктов.

Ингредиенты

0,5 кг куриных сердечек;
2 средних луковицы (или 1 крупная);
3-4 ложки растительного масла без собственного запаха;
соль, специи, зелень – по вашему усмотрению.

Приготовление

Шаг 1. Первоначально нужно хорошо промыть сердца в прохладной воде. Затем нужно обработать их — отрезать сосуды, жир и все пленки. Сделать это очень просто – не пройдет и 5 минут, как все будет готово.

Шаг 2. Перед жаркой можно отварить сердечки 15–20 минут после закипания воды — тогда они не будут жесткими и быстро пожарятся.

Шаг 3. Затем нарезаем лук. Лучше сделать это полукольцами, потому что от долгого тушения слишком мелкие кусочки в буквальном смысле растворятся в воде, и тогда блюдо просто потеряет свое «лицо».

Шаг 4. Теперь нужно хорошо разогреть масло на сковороде, чтобы появился слабый дымок. Обжариваем сначала сердечки c обеих сторон – по 7 минут каждая. Затем обжариваем лук. Если хочется получить более «мягкий» (диетический) вариант, их можно пожарить вместе.

Шаг 5. Прошла четверть часа, продукты выделили много влаги. Нужно помешать их, накрыть крышкой и потушить 5-10 минут на умеренном огне.

Шаг 6. Теперь вода значительно испарилась – подливаем так, чтобы она даже не покрыла сердца полностью. Добавляем соль и специи, тушим еще 10-15 минут на среднем огне.

Шаг 7. На последнем этапе крышку можно открыть, чтобы продукты немного подрумянились до аппетитной корочки. Подаем куриные сердечки жареные с луком с любым гарниром. Хотя, конечно, к этому блюду особенно настойчиво «просится» картофель.

Сердечки куриные с луком жареные на сковороде

СОВЕТ ДЛЯ ТЕХ, КТО СЛЕДИТ ЗА ФИГУРОЙ

Куриные сердечки, жаренные с луком, могут показаться слишком жирными, ведь на них так или иначе останутся капельки масла. Этот маленький нюанс легко устранить еще перед началом приготовления блюда. Можно просто потушить лук в небольшом количестве воды (без капли масла), а когда она закипит – добавить туда сердца и любимые специи.

Как готовить вкусно куриные сердечки, жареные с луком и морковью

Лук – это вкусный, полезный, но не единственный компонент этого блюда. Никто не мешает дополнить его и морковью. Рецепт приготовления принципиально ничем не отличается от предыдущего: пожарить куриные сердечки с луком и морковью на сковородке можно точно так же.

Однако можно обратить внимание и на несколько полезных советов:

Лук и морковь можно жарить на одной сковороде, приготовив их почти полностью. Мясо тем временем жарится в другой посуде, приобретая аппетитный румянец. Затем смешиваем все компоненты и тушим 20 минут уже с солью и специями.

Если хочется получить аппетитное блюдо с приятной кислинкой, можно добавить 3-4 ложки сметаны. Сделать это нужно за 5-7 минут до готовности, иначе сметана может расслоиться, а ароматы лимона – испариться.

Сердечки куриные с луком на сковороде в сметане

Интересно попробовать замариновать сердца в луковом соке. Для этого можно пропустить пару луковиц через мясорубку и подержать мясо в таком маринаде полчаса. Потом его можно обжарить на сковороде или запечь в духовке на шпажках – получатся настоящие шашлычки.

Куриные сердечки жареные с луком — шашлычки

Наконец, жарить куриные сердечки можно и с другими компонентами, например, с грибами, болгарскими перцами и даже томатами – это дело вкуса.

Куриные сердечки жареные с луком, перцем и томатами

Идей, как пожарить куриные сердечки на сковороде с луком, очень много. Можно взять за основу эти рецепты и создать собственный кулинарный шедевр.

Источник:
http://kururu.ru/recipes/ptitsa/serdechki-i-zheludki/zharenyie-s-lukom.html

Press ESC to close

Как приготовить мягкие и сочные куриные сердечки